【紅燒元蹄】

呢個食譜欠你們好耐

終於打好食譜

同大家分享一下

其實元碲同豬手不同

好多人以為豬手即元蹄

其實分別好大架

元蹄係包括豬手對上的一段肉

換句話係包括大脾咁

【紅燒元蹄】

[材料]

元碲1塊

薑3片

葱2棵

[醃料]

酒2湯匙

胡椒粉適量

粗鹽2茶匙

[鹵水材料】

上湯2杯

酒1湯匙

醬油膏3湯匙

生抽3茶匙

老抽2茶匙

黃糖3湯匙

八角3粒

香葉2片

草果1粒

桂皮1支

蒜頭3粒

[做法]

1. 元碲洗淨,用薑葱水汆水至變色,撈出。

2.刮去表面油污,把醃料塗抹在元碲上,放入雪柜待1小時。

3.再次洗淨後瀝乾水分。

4.起鑊,下1碗油燒熱,加入蒜頭爆香,放入元碲,燒至豬皮呈金黃色。

5.撈出瀝乾油分備用。

6.起鑊,下油燒熱,加入蒜頭爆香,放入元碲,加入調味料拌勻,以中小火煮40分鐘至熟透,取出。

7.將汁醬隔去多餘材料,起鑊,下汁煮至稠身,再淋上元碲面即成。

我的facebook:https://www.facebook.com/moonmoonkitchen/