紅棗糕

紅棗,補中益氣,養血安神。紅棗糕,質感煙煙韌韌,越嚼越有味,配一杯普洱茶,甘與甜的合奏,奏出寧靜的禪詩。

Ingredients 材料

棗蓉糖水
去核紅棗 50g
清水 300g
片糖 100g
粉漿
粟粉 6g
澄麵粉 10g
泰國木薯粉 55g
馬蹄粉 25g
水 120g

1. 先做棗蓉糖水,紅棗,清水,片糖同煲30分鐘,倒入隔篩,用湯匙背壓成蓉,反覆用糖水沖出棗蓉水,棗皮去掉

2. 將粉漿材料混合

3. 棗蓉糖水煮滾,沖入粉漿內拌勻,分數次倒入已掃油之糕盆,每層用大火蒸5分鐘,凝固後倒入下一層,最後一層蒸15分鐘

4. 放涼上碟

小貼士:
紅棗糕分數層蒸,緊記加保鮮紙,否則倒汗水,會令糕面不平滑。