【簡易賀年菜】自家煮「小小蘋果包」

西式甜品apple crumble(蘋果金寶)出名易煮又好吃,原來類似做法用在中式點心
上一樣work!趁新年快到,一於偷下師,睇睇如何做出這可愛的「小蘋果包」?有請新派點心店唐宮小聚的大師傅示範示範。

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材料(圖為15-20個包份量):蘋果、牛油、肉桂粉、糖、粟粉。

(先做餡料)做法其實似apple crumble,先把蘋果洗淨去皮,切粒。

牛油開鑊。

炒香蘋果。

加入肉桂粉,糖。

等慢慢收汁。

以粟粉開水做芡,落鑊。

蘋果粒沾滿半溶的糖,轉為金黃色,就可以收火,裝好,放入雪櫃,等約2小時。

把蘋果餡手搓成圓粒,愈圓愈好。

(再做包身)麵糰以菠菜汁、中筋麵粉及水搓好,再待其於室溫發酵約2小時就可
用。(一般家庭一樣可以準備,不過難處在於如果要包身滑溜,就一定要用機器把
麵糰反覆壓得平平)

搓成小粒(如圖),1粒即1個包。

壓平後,包入蘋果餡。

四邊盡量平均。

搓成球狀,把多餘的皮唧出。

成功的話就會變成圖中一樣的圓碌碌小球。

在球中間拮一小孔(小於5mm即可)。

準備去蒸,約5 - 10分鐘。

最後加上「薄荷葉椗」(用來扮蘋果椗,材料不限),完成!

造型可愛的「小蘋果包」大功告成,粉綠色外表不似傳統點心,夠可愛。

熱辣辣,吃到粒粒香甜蘋果,陣陣肉桂香。

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唐宮小聚
地址:荃灣楊屋道1號荃新天地1期UG層43及81號舖 (28080910)