【筲箕灣美食】IT人的餃子夢!自製無味精七色養生餃子

【筲箕灣美食】IT人的餃子夢!自製無味精七色養生餃子

老實說,但凡見到餐廳推出任何「七色」食品,那怕是三文治、菠蘿包、月餅、丼飯,甚至cocktail,第一反應,都覺得都是綽頭為主,好睇唔好食。筲箕灣有間新開的餃子店老闆卻不是這樣想,嘗試在餃子加入養生元素,再以「彩色餃子皮」為包裝,希望把健康餃子改頭換面,推廣開去。

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在筲箕灣東大街一條內彎的小巷,街外客很易錯過,都是街坊生意多。
店主是餐飲業新手,小店開張近2個月,還在摸索上軌道中。
老闆Ricky於英國修讀電腦,開過電腦舖,毅然轉行做餃子。

電腦業不景 轉行做餃子

小店也大膽,暫時獨沽一味,只賣7款餃子(可配湯麵)。如此奇店,老闆Ricky自身故事也有趣,他原是IT人,在英國修讀電腦工程:「在英國讀書生活,煮嘢食煮得多就想研究,返香港後上了一個點心興趣班,學了超過70款點心,雖然沒有教餃子,但做點心時的搓皮製餡的功夫,在做餃子時也應用到。」回港後做本行,在電腦商場中開了間小店,後來眼見電腦業不景,忽發奇想:「在網上見到五顏六色的甜品,就諗可以應用在餃子上,於是決定開舖。」

Menu選擇好專一,只賣7款餃子,各款也加了養生餡料,印成表放在枱上。
增量餐 $48 (任選5隻餃子加湯麵,連紙包飲品)。
餃子皮呈藍色,因為加入了碟豆花。

 

吞1500隻餃子為試味

餃子分成紅/橙/黃/綠/青/藍/紫7種色,餃子皮以製皮機自製,全以天然色素製成:紅(紅菜頭)、橙(蘿蔔)、黃(薑黃)、綠(菠菜)、青(蝶豆花)、藍(梔子)、紫(紫薯)。餡料內都加入以養生材料如木耳、沙葛、合掌瓜、涼薯等。從未做過餐飲的Ricky說:「7色餃子皮比起普通餃子皮,難在7款皮各有不同配料,水份、粉的比例都各異。開店前大大話話吃了逾1500隻餃子才得出配方,餃子皮不會太爛或太乾身。」餡料配搭也不是大路的蔬菜加肉,每款餃子的餡料都包了一爽一腍,像豬肉配粟米、合掌瓜配菇片、魚肉配涼薯、為了平衡口感。

餃子用最簡單的包法。
雙手一壓就成。

不加味精  反被投訴?

這裡的餃子也標榜不加味精,所以味道或者會比街外的清淡:「有些街坊一食就知無味精,有人大讚夠健康,也有人建議我還是加些少提味,我暫時仍然堅持唔加,只用最簡單的調味。」至於湯底則算是普通,用豬骨熬成湯,味道頗清淡。如果你吃得清淡健康,這裡不會令你失望,但若果你是重口味一族,小店就未必是你杯茶。

餃子size中等,餡料不太多也不太少。
這裡的餃子會先蒸後烚熟,蒸櫃用專業級的,十多萬一部。
要讚的是餃子可以order一碗多款,即是一碗試匀5五種味道都可以,比坊間的餃子店自由。
用「梔子」把餃子皮製成淺藍色,梔子其實是一種果實,在中醫角度,有降泄清利,善清心、肺、三焦之火,導濕熱之邪的效用。
整體而言,餃子皮薄卻略嫌太結實,無味精餡料調味比想像中豐富,吃得健康。


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天虹養生餃子店

地址:筲箕灣筲箕灣東大街54-60號東強大廈地下7號舖(地圖按此

電話:60828587