【甜品食譜】果汁玻璃曲奇(無泡打粉、無梳打粉)

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材料:(大大小小共30塊)

無鹽牛油       80g

幼糖粉           40g

低筋麵粉       128g

呍呢嗱香油   半茶匙

霍氏果汁糖   15粒

做法:

1. 把牛油放在室溫至軟化,加入幼糖粉用電動打蛋器打至奶白色,加呍呢嗱香油拌匀;

2. 分2次拌入已篩的低筋麵粉;

3. 先用蛋糕刮,再用手搓至無粉粒光滑粉糰後分兩份,每份用保鮮紙包裹底面後用木棍轆成5mm厚,放冰箱雪5分鐘至稍硬(不太軟即可);

4. 取出其中一份(另一份仍保留在冰箱讓它不要太快軟),用大曲奇模裁出形狀並稍至鋪了烘焙紙的焗盤上,中間再用小曲奇模裁出一個小圖形(如圖,大少隨個人喜好),每個曲奇之間要留半吋讓它烘焗時漲大,裁好一盤曲奇的形狀後放入雪櫃普通格雪10分鐘(唔雪亦可);

5. 預熱焗爐,放入中層以180度焗11-12分鐘;

6. 焗曲奇期間,可用刀切碎果汁糖,1粒可切碎5-8粒(莫搥得太碎,以免焗後汽泡太多);

7. (焗爐不用熄火)取出已焗至七成的曲奇,在中間放入適量(6)糖碎,再入爐焗多4-5分鐘至糖溶即可取出,放至完全涼卻便可食用或保鮮盒儲存。


飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 果汁玻璃曲奇(無泡打粉、無梳打粉)

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