【甜品食譜】朱古力軟心曲奇

food-yesnews:

材料:(約12塊)

無鹽牛油        75g  

啡糖                70g

白砂糖            70g

雞蛋                1隻

雲呢嗱香油    2g

中筋麵粉        135g 

泡打粉            2g

入爐朱古力粒180g(分130g、30g用)

做法:

1. 把牛油放在室溫至軟化,加入啡糖及白砂糖用電動打蛋器以中速打3-4分鐘至完全融化;

2. 另打散雞蛋加入雲呢嗱香油,分5次續少了加入(1)中再用電動打蛋器以慢速打至完全混和(如圖);

3. 分三次拌入已篩的中筋麵粉和泡打粉,用蛋糕刮拌至搓至無粉粒狀;

4.最後加入130g朱古力粒拌勻(此時手感較黏,可放雪櫃先雪10分鐘);

5. 準備焗盤並鋪烘焙紙,把粉糰分40g@一粒,搓圓放在盤上(我用32L焗爐可一盤做6件),每粒之間要預留足夠空間待烘焗時漲大,上面放其餘朱古力粒後再放入雪櫃再雪10分鐘;

6. 焗爐已預熱,放入中層上下火以190度焗12分鐘,再轉170焗多3-5分鐘即可,取出時曲奇已漲大但比較腍,放涼10分鐘後它會變得鬆軟帶點煙韌,即可食用。


飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 朱古力軟心曲奇

更多相關內容