【甜品食譜】朱古力核桃軟心曲奇(附製作影片)

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材料:(約12塊)

無鹽牛油        75g  

啡糖                70g

白砂糖            70g

雞蛋                1隻

中筋麵粉        115g 

無糖可可粉    20g

泡打粉            2g

即食核桃        70g

入爐朱古力粒70g

做法:

1. 把牛油放在室溫至軟化,加入啡糖及白砂糖用電動打蛋器以中速打3-4分鐘至完全融化;

2. 打散雞蛋,分5次續少了加入(1)中再用電動打蛋器以慢速打至完全混和(如圖);

3. 分三次拌入已篩的中筋麵粉、可可粉及泡打粉,用蛋糕刮拌至無粉粒狀;

4.最後加入核桃碎及3/4份朱古力粒拌勻(此時手感較黏,可放雪櫃先雪10分鐘);

5. 準備焗盤並鋪烘焙紙,把粉糰分40g@一粒,搓圓放在盤上(我用32L焗爐可一盤做6件),每粒之間要預留足夠空間待烘焗時漲大,上面放其餘朱古力粒後輕輕用掌手壓扁,再放入雪櫃再雪10分鐘;

6. 焗爐已預熱,放入中層以上火180,下火170度焗14-16分鐘即可,取出時曲奇已漲大但比較腍,吹風至涼卻後口感較乾,放進保鮮盒並入雪櫃雪一晚即變得鬆軟帶點煙韌,便可食用。

(步驟1)

(步驟2)

(步驟3-4)

(步驟5-6)



飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 朱古力核桃軟心曲奇(附製作影片)

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