【甜品食譜】咖啡合桃軟心曲奇

food-yesnews:

材料:(約12塊)

無鹽牛油        75g  

啡糖                70g

白砂糖            70g

雞蛋                1隻

中筋麵粉        115g 

即溶三合一啡咖啡粉    20g

泡打粉            2g

杏仁                60g(原粒杏仁切碎)

入爐朱古力粒 40-50g

做法:

1. 把牛油放在室溫至軟化,加入啡糖及白砂糖用電動打蛋器以中速打3-4分鐘至完全融化;

2. 打散雞蛋,分5次續少了加入(1)中再用電動打蛋器以慢速打至完全混和(如圖);

3. 分三次拌入已篩的中筋麵粉、咖啡粉及泡打粉,用蛋糕刮拌至無粉粒狀;

4.最後加入杏仁碎及入爐朱古力粒拌勻(此時手感較黏,可放雪櫃先雪10分鐘);

5. 準備焗盤並鋪烘焙紙,把粉糰分40g@一粒,搓圓放在盤上(我用32L焗爐可一盤做6件)輕輕用掌心壓扁,每粒之間要預留足夠空間待烘焗時漲大,再放入雪櫃再雪10分鐘;

6. 焗爐已預熱,放入中層上下火以190度焗12分鐘,再轉170焗多3-5分鐘即可,取出時曲奇已漲大但比較腍,放至完全涼卻後會變得外脆內軟帶,食唔哂可放進保鮮盒並入雪櫃保存。

(步驟1-2)

(步驟3-4)

(步驟5-6)



飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 咖啡合桃軟心曲奇

更多相關內容