【珍珠奶茶食譜】自製珍珠秘訣!抹茶珍珠奶茶

【珍珠奶茶食譜】自製珍珠秘訣!抹茶珍珠奶茶

網上很多人教過如何整珍珠,但並不是很多人有講心得和秘訣,今次靈山就跟大家講講自製珍珠的貼士和秘訣,想知就立即去片啦!

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材料(可做8杯)

片糖 30g

水 80克

(煮後量出55克糖水)

木薯粉 70克

片糖碎 10克(煮後加)

抹茶奶茶(1杯)

全脂牛奶 200克

忌廉 0~15克

冰 30克

糖漿/糖/糖水 隨喜好

抹茶粉 2茶匙

(將抹茶奶材料置杯內,用筆形攪拌器打至融合即可)

靈山小貼士

煮好的珍珠需在4小時內享用,否則會變硬,到時雖可用水再煮,但彈牙煙韌口感亦會隨之而變腍,所以建議每次只煮要吃的份量。剩下未煮的,可在珍珠的表乾後入密實袋,並置冰格(即雪雪糕或者雪冰粒一格)快速雪硬,到時煮的時間或需加長,可隨喜歡的口感去調教。但請注意,如經常將密實袋從冰格取出後放在室溫太久,未熟珍珠表面吸了水氣,便會黏在一起,因此每次取出所需份量後,要立即放回冰格。

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