煲仔週之水潑煲

food-yesnews:

煲仔週進入尾聲,知唔知要決定成個星期做煲仔菜唔容易

唔可以寫週街都係無創意食譜,但要做出賣相可以又真係易煮好味煲仔其實唔容易

好似呢個"豆腐三文魚水潑煲",呢個係三文魚魚鰭要

亦即係魚鮫,咁通常日式餐廳就會做鹽燒

呢個部位整得好會又脆又香但唔會腥

我晌百佳買到一pack有10件,大家買唔到可以改用三文魚頭去做

但買到水潑就最好咁囉~佢炆出來又骨又有肉火候較得好仲未脆添

我今晚又要去個event,大少爺晚餐就係呢個囉!哼

其實我今次唔係用豆腐,身住深山又唔想出山洞去超市望望望買了包類似素雞物體使替炸豆腐

大家買到就用炸豆腐或豆卜啦

食譜

三文魚魚鰭   10件

炸豆腐           4件

洋蔥     半個

蒜頭    2粒

薑    2片

蔥   少許

汁料:

蠔油     1湯匙

生抽   2茶匙

老抽     半茶匙

糖    1茶匙

酒    少許

水     半杯

生粉水    少許

做法:

魚鰭洗淨去鱗(如有),再抹乾水

撲上生粉,份量剛好便可以多餘就拍走 

放落鑊煎至金黃色,記住要用好熱鑊及好熱油

煎脆佢

爆香薑、洋蔥、蔥、辣椒、豆腐(大家唔好學我,要用炸豆腐)兜勻

將所有汁料撈勻,倒落鑊煮滾落少少生粉水

最後先放三文魚快手兜勻就完成

因為我要影相,所以做到最尾步驟先放上煲仔

大家可以一次過用煲仔做的


飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 煲仔週之水潑煲

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