【灣仔中菜】蜜汁干邑叉燒?鬆化微焦帶酒香

平日見到酒食配對(wine pairing)的餐單,總覺得有點可惜,可惜在於並非人人都吃得下這麼多道菜,又喝得完這麼多杯酒,而每次看見有人只淺嚐幾口美酒,就顧著享用眼前菜式,彷彿以酒佐食,酒只能是配角一樣,也只能嘆一聲暴殄天物。

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最近到滿福樓用餐,驚見其與馬爹利合作的wine pairing餐單竟然有新玩法,就算單點一道菜也可以配酒,不用強行叫一整個wine pairing餐單,靈活度更高之餘,他們更以干邑入饌,干邑味道醇厚,跟中菜原來是perfect match。平日這裡的招牌鎮店之寶蜜汁烤叉燒,口感鮮嫩鬆化,蜜香十足,今次大廚更特製了融合蜜糖與干邑的秘製醬料醃製叉燒,令叉燒帶有酒香,配搭X.O.享用,更突出干邑本身的無花果及蜜餞香。

另一道干邑煎大蝦亦值得推介,花竹蝦大大隻,以生抽、芫荽等多款材料的秘製醬料炒香,最後灒入干邑,鮮甜蝦肉滲入陣陣酒香,配上一杯藍帶干邑,酒香馥郁,干邑本身的乾梅、拖肥香氣,更令蝦肉鮮甜味道層次更豐富。不過最特別的莫過於清香汁烤法國鵪鶉腿,法國食材加中式烹調,大廚以秘製的「清香汁」將鵪鶉腿煮至入味,鵪鶉皮輕烤至微微焦香,肉質鮮嫰,再呷一口藍帶傲創,干邑的果味令鵪鶉腿肉味更濃郁。

干邑蜜汁烤叉燒 配馬爹利X.O. 每碟$368

干邑煎大蝦 配馬爹利藍帶 每両$90

清香汁烤法國鵪鶉腿 配馬爹利藍帶傲創 每碟$328

椒鹽多寶魚 配馬爹利藍帶 每條$598

除了配對干邑的菜式之外,滿福樓還有不少招牌菜值得一試,例如這道水煮斑頭腩,水煮為斑頭腩提鮮,辣中嚐其鮮甜更過癮。

滿福樓醉人干邑中菜配對
供應日期:即日起至11月30日
地址:灣仔香港萬麗海景酒店3樓滿福樓(地圖按此

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