滋補活血 養生藥膳

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【星島日報報道】合時湯水除可滋潤身體,還有養生功效。今日由烹飪達人Joanne示範四物湯,由當歸、川芎、白芍與熟地煮成,加上排骨調味,是一道甘甜藥膳。 文:李泳烔 圖:何健勇

做法簡易 甘甜兼備

不少女士在月經結束時都會喝四物湯,但到底四物湯是甚麼?四物湯是古代中醫流傳下來的配方,由當歸、川芎、白芍與熟地四味藥組成,具補血、活血與行血功效,宋朝的醫典《太平惠民和劑局方》中被稱為婦人病的聖藥。四物湯可舒緩腹部脹痛不適,以及減緩貧血、頭暈目眩及經血不暢通。當中當歸功效補血活血,調經止痛。不過當歸性味溫燥,吃後如有長暗瘡、便秘、口臭等徵狀,代表體質偏熱,不適合長期服用當歸來養生,大家食用前可諮詢醫生意見。

四物湯做法簡易,首先將當歸、川芎、白芍與熟地用清水洗淨,接 把藥材、杞子和南棗用湯袋裝起。然後把排骨洗淨及瀝乾,以米酒略醃。鍋中放入藥材,加入排骨,注水及蓋上鍋蓋,以大火煮滾,轉小火煲一小時,最後以鹽調味。此藥膳加入排骨烹調,甘甜兼備,既滋補又可口。

Joanne Poon(潘行莊)是By Joanne Stylish Baking烹飪學校的創辦人,擁有多年教授烹飪經驗及專業烘焙資歷,曾編著多本蛋糕甜品食譜,包括《芝士蛋糕的誘惑》及《夢幻朱古力》。Joanne畢業於加拿大英屬哥倫比亞大學,主修「家政及營養科學系」的家政科,是香港烘焙專業協會會員。

四物排骨湯

材料

白芍 2錢

熟地 3錢

川芎 2錢

當歸 2錢

黃芪 7至8片

杞子 1湯匙

南棗 5至6粒

水 10碗

排骨 1斤

米酒 2湯匙

鹽 適量

小貼士:

藥材可到中藥行購買,或直接買配好的藥材包。

做 法

1. 藥材用清水洗淨。

2. 將所有藥材、杞子及南棗用湯袋裝起來。

3. 排骨洗淨、瀝乾,以米酒略醃。

4. 鍋中放入藥材,加入排骨。

5. 加水及蓋上鍋蓋,以大火煮滾,轉小火煲1小時。

6. 加鹽調味,即成。

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