【湯水食譜】提醒黑豆湯 豐富植物性鐵質有助預防貧血

【湯水食譜】提醒黑豆湯 豐富植物性鐵質有助預防貧血

上班族日常工作疲累,假日又難以好好休息,美國註冊營養師林美靜今天為大家介紹一道黑豆湯,有助大家集中精神。黑豆含豐富植物性鐵質,而鐵質和葉酸有助預防貧血,亦可改善疲勞和提升工作時的集中力,當中所含的纖維能產生飽肚感。而今次選用的調味料,例如孜然粉、芫茜和月桂葉等,有豐富的鉀質有助袪水腫。但她提醒患有血鉀過高人士如腎衰竭病患者,應慎吃。

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食材:

黑豆 50克

芹菜 半棵

番茄 1個

洋蔥 半個

調味料:

清雞湯 適量

紅辣椒 適量

胡椒粉 適量

月桂葉 2-3塊

孜然粉 適量

芫茜 適量

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做法:

1. 首先在一個小碗中將已煮熟的黑豆搗碎;

2. 在一個大平底鑊中加入橄欖油,將芹菜、洋蔥、少許辣椒煮至軟身;

3. 加入餘下所有材料煮15分鐘即可。

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