【減壓食譜】香煎三文魚配沙律和薯蓉!奧米加3脂肪酸可抗壓?

【減壓食譜】香煎三文魚配沙律和薯蓉!奧米加-3脂肪酸可抗壓?

很多人會在心情不佳、壓力沉重時吃朱古力及甜品減壓,但血糖在短時間內大起大跌,反而令情緒變得不穩定。澳洲註冊營養師袁凱琪建議煮香煎三文魚配沙律和薯蓉,三文魚含豐富的奧米加-3脂肪酸有助令人放鬆神經,配上薯仔中所含豐富的複合性碳水化合物及維他命B,能幫助血清素進入腦部,而血清素是一種令人開心的荷爾蒙,故此能有效舒緩情緒。

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食材

三文魚柳 1 件

羽衣甘藍或菠菜 1碗

薯仔 1 個

低脂牛奶 100毫升

調味料:

意大利黑醋 少許

橄欖油 兩茶匙

海鹽 適量

胡椒 適量

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做法

1. 首先在三文魚底面兩面輕輕灑上海鹽和胡椒醃5至10分鐘;

2. 用中大火,加熱油鑊(約一茶匙油即可);

3. 先煎帶皮的一面約1-2分鐘, 然後反轉煎另一面;

4. 轉成小火, 蓋上鍋蓋3-5分鐘;

5. 打開蓋, 轉大火將魚柳兩面煎香至金黃色就可以上碟;

6. 沙律方面將羽衣甘藍或菠菜洗淨,瀝乾,切小份;

7. 將黑醋汁和橄欖油拌勻成黑醋沙律汁灑在菜上;

8. 薯仔原隻放入滾水煮15-20分鐘(煮至用湯匙可容易把薯仔切開即可);

9. 將薯仔瀝乾水,去皮,用湯匙將薯仔壓過篩,加入牛奶,灑下海鹽和胡椒調味, 拌勻即可;

10. 最後上碟便完成了。

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