【消暑食譜】消暑解渴在家都整到!8個特飲+甜品+雪糕簡易食譜

【消暑食譜】消暑解渴在家都整到!8個特飲+甜品+雪糕簡易食譜

夏天不知不覺殺到來,不知道大家有什麼消暑妙法?除了珍珠奶茶同雪糕外,其實自己可以在家嘆住冷氣輕輕鬆鬆整杯色彩繽紛的凍飲或凍餅,未食,望住也立刻透心涼。

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水果特飲維他命豐富!消暑解渴+補充水分流失

1.雜莓乳酸飲

難度 : 1

邪惡度:2

材料 :

草莓 5粒

藍莓 10粒

益力多 1支

蜂蜜 1湯匙

冰塊 100克

做法:

1.草莓,藍莓切小粒,備用。

2. 把雜莓,益力多,蜂蜜,冰塊放入攪拌機內,攪拌至完全混合,即成。

雜莓乳酸飲

2. 荔枝沙冰

難度:1

邪惡度:1

材料:

荔枝 8粒

蜂蜜 1湯匙

薄荷葉 1小棵

做法:

1.先將荔枝去殼,去核,然后放在冰箱裡冷藏3小時。

2. 把荔枝及薄荷葉加入刨冰機內打碎,加上蜂蜜,即成。

荔枝沙冰

3. 薄荷柚子特飲

難度:1

邪惡度:3

材料:

薄荷葉 1小棵

柚子 ½ 個

白酒 200毫升

青檸 1個

糖水* 2湯匙

清水 10毫升

糖水*

砂糖 100克

清水 100克

做法:

1.柚子去皮,切粒。

2.白酒倒入制冰器,放入冰箱制成冰。

3. 砂糖與清水混合,煮至溶化成糖水。

4.青檸將¼ 個留用,其余榨汁,備用。

5.把柚子,薄荷葉放入攪拌機內,加入清水,青檸汁和糖水,攪拌至完全混合,最后放入兩塊白酒冰,旁邊加入留用的青檸作裝飾,即成。

薄荷柚子特飲

4. 青梅馬天尼特飲

難度:2

邪惡度:3

材料:

青梅 2粒

青梅酒 2湯匙

馬天尼 30克

有氣礦泉水 100毫升

冰塊 100克

做法:

1.先把1粒青梅切成小粒。

2.混合青梅酒與冰,放入調酒器內,搖勻。

3.在雞尾酒杯底,先放入有氣礦泉水,加入馬天尼,青梅酒冰及已切碎的青梅,即成。

青梅馬天尼特飲

5. 檸檬慕斯

難度:4

邪惡度:3

材料:

檸檬 2個

檸檬皮 1個

淡忌廉 240毫升

蛋白 5隻

砂糖 120克

魚膠粉 1 ½ 茶匙

清水 10毫升

檸檬汁 少許

慕斯面裝飾:

些利酒 1湯匙

魚膠粉 1茶匙

清水 50毫升

砂糖 30克

檸檬片 1個

做法:

1.檸檬榨汁,備用。

2.淡忌廉用打蛋機打發大約5分鐘,至7分企身。

3.蛋白先用打蛋機中速打發,再轉為高速打發,並分次加入砂糖,繼續打發至7分企身,即蛋漿面上輕輕有一道痕跡,加入檸檬汁。

4.魚膠粉撒在清水裡,如有需要,可以用隔水坐熱的方法,將之溶解。

5.將魚膠粉溶液加入蛋白漿內,輕輕攪拌。

6.將1/2分量的蛋白漿加入打發好的淡忌廉裡,混合,在倒回余下的蛋白漿裡,輕輕攪拌混合,緊記手勢要輕柔,否則會把蛋白裡的空氣壓走。

7.慕斯模具先以牛油紙包裹著底部,再倒入慕斯混合物,冷藏4小時。

8.魚膠粉與清水混合,再加上砂糖與些利酒,檸檬片,鋪在慕斯上,最后把魚膠混合物倒入慕斯上,放回雪櫃冷藏30分鐘,吃時脫模,可以加入檸檬皮作裝飾。

檸檬慕斯

6. 綠茶芝士餅

難度:4

邪惡度:3

材料:

綠茶粉 80克

蛋黃 3隻

砂糖 59克

淡忌廉 240克

魚膠粉 3克

牛奶 240克

做法:

  1. 蛋黃與砂糖用打蛋機以中速攪拌至淡黃色。

  2. 以慢火煮熱牛奶,將½ 牛奶倒入蛋漿裡攪拌,再倒回余下的牛奶裡,以中火煮,邊煮邊攪,以木匙能粘著鍋的底部為准。直至混合物能在木湯匙留下痕跡,熄火,備用。

  3. 在已煮好的奶油醬倒入綠茶粉內,攪拌至完全混合。

  4. 魚膠粉撒在少許溫水上,待其溶化,加入綠茶漿,攪拌至完全溶解。

  5. 用打蛋機以高速打發淡忌廉至企身。

  6. 把½ 已打起的淡忌廉與綠茶漿混合,再倒回余下的淡忌廉裡,攪拌至完全混合。

  7. 用牛油紙包裹慕斯模具,再把混合物倒入,冷藏4小時,脫模,即成。

綠茶芝士餅

7. 芒果脆脆乳酪餅

難度:4

邪惡度:4

材料:

芒果 3個(2個打蓉,1個切薄片)

淡忌廉 240毫升

蛋白 5隻

砂糖 120克

魚膠粉 1 ½ 茶匙

清水 10毫升

檸檬汁 少許

粟米片 1/2杯

做法:

1.淡忌廉用打蛋機打發大約5分鐘,至7分企身。

2.蛋白先用打蛋機中速打發,再轉為高速打發,並分次加入砂糖,繼續打發至7分企身,即蛋漿面上輕輕有一道痕跡,加入檸檬汁。

3.魚膠粉撒在清水裡,如有需要,可以用隔水坐熱的方法,將之溶解。

4.將魚膠粉溶液加入蛋白漿內,輕輕攪拌。

5.將1/2分量的蛋白漿加入打發好的淡忌廉裡,混合,在倒回余下的蛋白漿裡,輕輕攪拌混合,緊記手勢要輕柔,否則會把蛋白裡的空氣壓走。

6.最后加入芒果蓉混合。

7.慕斯模具先以牛油紙包裹著底部,再倒入慕斯混合物至1/3,冷藏2小時,鋪上粟米片,再倒入⅓ 慕斯混合物,冷藏2小時,鋪上粟米片,倒入余下的慕斯混合物,冷藏3小時,脫模,取出。

在慕斯面鋪上芒果片,即成。

芒果脆脆乳酪餅

8. 手工草莓雪糕

難度:3

邪惡度:3

材料:

牛奶 600毫升

蛋黃 5隻

砂糖 73克

淡忌廉 200毫升

草莓 5-8粒(視乎大小)

做法:

1.牛奶用慢火煮熱,熄火。待涼2小時,備用。

2. 草莓切小粒,放入攪拌機打成草莓蓉,備用。

3. 蛋黃與砂糖用攪拌機以中速打至雞蛋變淡黃色,大約3-5分鐘直至企身。

4.奶奶放回鍋裡煮,把一半已煮熱的牛奶加入蛋漿裡,再打發,直至混合物能留在湯匙上為理想。

5. 把已混合牛奶的蛋漿倒入余下的牛奶內,以慢火煮,混合物能留在木匙表面,熄火。混合已准備好的草莓蓉。

6. 把混合物隔水放在冰上,加入淡忌廉,待其冷卻,然后放入雪糕機內,待4小時,完成。

手工草莓雪糕

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