椰汁鯉魚年糕

mandykitchenhk:

我好鍾意呢款椰汁鯉魚年糕,原因一家人可以一齊製作,糕底粉漿由我預備,魚鰭顏色由一家人塗鴉上去,看看誰人最似活靈活現的鯉魚,大家不妨試下,真的好有趣!
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    • 食材

    • 糯米粉 100g

    • 澄麵 30克

    • 木薯粉 10g

    • 糖 60g

    • 椰漿(紙盒) 200ml

    • 水 30ml

    • 鹽 少許

    • 橙色食用色素(做魚鰭) 幾滴

    • 竹炭粉(做眼睛) 半茶匙 油 半茶匙

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1, 糯米粉,澄麵,木薯分先混合備用。

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2, 糖,鹽,水,椰汁倒入煲內,用最細火煮溶啲糖。(不用煮滾)

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3, 將椰汁糖水慢慢加入粉中攪勻,攪勻後需過篩兩次,確保粉漿沒有粉粒,之後加入油攪勻。

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4, 做眼睛方法:要用1茶匙粉漿加入竹炭粉溝出來。魚鰭做法:用兩隻碗每隻碗加入一湯粉漿和橙色食用色素溝出來。(顏色隨自己喜歡)

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5, 先塗上不同顏色的粉漿。


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6, 再倒入主鰭粉漿蒸3分鐘。


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7, 鰭身凝固後加入白色粉漿蒸45分鐘。

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8, 蒸熟後攤凍先取出。

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9, 放入禮盒中即成。