椰汁紅豆糕

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上期教了大家製作椰汁馬豆糕,不知道大家有沒有試做成功呢?如果大家能夠成功吸收到韋太教授的竅門,相信今次製作這款椰汁紅豆糕一定沒有難度。

製作紅豆糕時,如果想能夠突出其顏色,一定要到烘焙店買一小枝食用色素,加入1至2滴,紅豆糕就即時變得「靚晒」啦 ! 

椰汁紅豆糕

烹煮時間: 30分鐘

份量: 12件

材料:

紅豆粒  80 克

花奶   100 克

椰漿   200 毫升 (1小包)

粟粉   80 克

清水    1量杯 (250 毫升)

砂糖    120克

做法:

1. 將紅豆洗淨及預先浸6至8小時,加入2量杯清水將紅豆煲至淋身後,瀝乾水份備用。 

2. 椰漿、花奶加入粟粉內拌勻。

3. 將清水煲滾及將砂糖加入煮溶,先關掉爐火,將粟粉水慢慢加入,然後用手動蛋拂將麵糊不停攪至沒有粉粒,才開爐火或保持細火去將麵糊煮熟。(見麵糊似火山爆出的泡泡,煮約2至3分鐘麵糊便已熟透)。

4. 將紅豆粒加入拌勻,用慢火煮2至3分鐘, 倒入模內待凝固, 冷藏2至3小時可切件食用。

小貼士:

1. 如果想紅豆糕顏色較漂亮,可以加入1至2滴紅色食用色素去增加視覺效果。

2. 若怕煲紅豆花時間,可以買罐裝紅豆粒代替。

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2017年出版了12本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》以及《簡易全雞宴》。

 

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