期間限定:洛神花果醬

轉眼又到了洛神花的季節

每年10-11月都不難在市場上找到新鮮美麗的洛神花

自從前年做過洛神花果醬

一直念念不忘

今年終於有時間再做啦,亦決定拍攝影片和大家分享這酸酸甜甜的好滋味!

影片連結:https://youtu.be/WslKq7gNRNQ

食譜 (份量約300G)

材料:

新鮮洛神花(去花萼及核後)270G、冰糖100G、砂糖20G、檸檬0.5個、水5湯匙

做法:

1. 洛神花用清水反覆浸洗3次,切去花萼,直接用手指將種子由後方往前推出,只留下花瓣,再沖洗然後切碎。(可保留少量種子煮液體用)

2. 檸檬榨汁,加入水混合,放入鍋中與種子煮滾。

3. 取出種子不要,放入其他材料用中火煮沸,然後轉小火熬煮10-15分鐘,邊煮邊攪拌至濃稠。

4. 關火後放入玻璃瓶存放即可。

小貼士

~ 大約買2磅新鮮洛神花就做出這個份量

~ 糖可全用砂糖或冰糖,及因應個人口味調節份量。

~ 如使用熱水煮沸再烘乾的玻璃瓶,趁熱倒入果醬倒轉直至放涼,室溫可以保存3-4個月,但打開後就必須冷藏保存,10-14天內食用。


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