【月餅2019】街頭盲試鼎爺月餅!鼎爺真身霸氣回應…

轉眼間,中秋節還有兩個月就到,當我還在心大心細想買哪盒月餅時,鼎爺(李家鼎)就邀請我到他銅鑼灣的私房菜館,試他最新出品的月餅。月餅吃得多,但到底甚麼是靚的月餅?「靚的月餅,最緊要皮薄,餡要夠滑,吃落去不黏牙,入口即溶就最完美。」穿着型格大廚衫的鼎爺,邊喝茶邊說。

「點可以整到靚的月餅呢?家父從前開酒家亦有賣月餅,師傅搓皮要搓得好,控制好火喉,要不然出來的月餅就會硬,吃起來不軟腍。」鼎爺有點懷念說,「從前會用豬油整月餅,香很多,但現在因為健康問題,多數都會改用植物油,就少了幼滑的口感。」說畢,再喝一口茶……

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