【旺角美食】全港最老字號小丸子只剩2間!老闆派定心丸:「會繼續做」

【旺角美食】全港最老字號小丸子只剩2間!老闆派定心丸:「會繼續做」

小食潮流轉了又轉,長江後浪推前浪。曾經風靡一時的日式芝士蛋糕、芝士撻、綠茶乜乜乜、甚至十多年前曾經是潮物的葡撻……光環褪去,今天留下來的,站得住腳的,都一定是實力的代表。記得<日船>嗎?廿年前一手把「章魚小丸子」帶到香港,高峰時全港共6間專門店,十幾個超市專櫃,今時今日,原來只剩下旺角總店,及近維園的加盟店。最近更不知因由,在網上傳出旺角店可能會結業的假消息,幸好店主吳先生已證清全屬流言,<日船>將會繼續營業。

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全盛時期6間店,連超市攤檔超過20檔的<日船章魚小丸子>,今天只剩下旺角總店及天后的加盟店共2間。
$24/6粒,今時今日,已經比不少街外的小丸子店便宜。另有$34的套餐包凍飲,在旺角,絕對不算貴了。
店舖「第1代」員工,由台灣師傅親自教授技巧給「第2代」的香港師傅。第2代香港師傅只今仍在油麻地店坐鎮。

台灣工場直送醬汁

店主吳先生細說當年創業經過:「多年前,我和太太一次去日本旅行,無意中試到街邊的章魚小丸子,非常喜歡那種脆而香的口感。當時香港還未流行章魚小丸子,加上太太是台灣人,我們就決定先在台灣試做,怎料一做即爆紅,做了2年,已經進佔多個夜市。他就決定把章魚小丸子帶回香港,第1間店就是開在旺角」。由於在台灣市場成功,設置了食品工場,吳先生索性直接把材料在台灣工場做好,再運到香港,以確保食品質素穩定,像沙律醬、芥辣、燒汁、柴魚片等,而香港店用的粉漿,也用上日本麵粉,取其口感細滑。

店主吳先生當年設計出「船」形的盒子,小店因而有「日船」之名。
小丸子有4種配料:照燒汁、胡椒粉、沙律醬、芥辣醬,自由配搭。店員最常問的一句就是:要唔要芥辣?
小丸子的粉漿用日本麵粉調成。

大師傅鎮守旺角店

乘著整個90年代至00年代頭的日本熱潮,加上<日船>的小丸子抵食,出品穩定,高峰時總店連加盟共有6間,還未計近廿個大小超市食店的專櫃。到現時只剩旺角店及形后加盟店,吳先生也覺可惜,他坦言細節不方便透露,只說出品最穩定就是旺角總店:「旺角店的師傅是我們第2代師傅,最為資深。」這也是旺角店雖然搬過幾個舖位,但依然屹立至今的原因。吳先生補充,最近也真的多了客人前來詢問<日船>的去向,他笑言此事純屬傳言,旺角店絕對會繼續經營。

稍稍成形後,加入章魚粒。
椰菜切得大片,入口更爽。
加上蝦粉調味。
再唧上一層粉漿,加油,令小丸子全方位受熱。
快完成的小丸子,滋滋作響。
師傅經驗夠,把小丸子反轉又反轉,粒粒圓碌碌。
剛煎好,漲卜卜,外層乾脆不油膩。
大部份配料都是在台灣工場調好,再運到香港,當然包括燒汁。
燒汁搽得厚。
半透明的蛋黃醬是品牌招牌之一。
芥辣比想像中刺鼻,卻香口。
柴魚片只用日本的,微鹹帶香。
章魚小丸子 $24/6粒。
建議醬料只揀1款,不要全選。因為芥辣醬味道好搶,會遮蓋小丸子本身的味道。
外層香脆,裡面的椰菜爽口,章魚粒不會太韌
「日船」屹立在港逾廿年,是不少八十,九十後的共同跨代回憶。

日船章魚小丸子

地址:油麻地彌敦道579號5號舖

電話:9070 2298

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