【新春自家煮】脆卜卜「橫財就手」

新春意頭菜,「橫財就手」就最啱聽!吃慣了傳統炆豬手,今年不妨試試更香脆
惹味的炸卜卜炸豬手?有請新派點心店唐宮小聚大廚示範!

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材料:星洲醬、檸檬葉、香茅、八角、白蔻、南薑、蒜子、乾蔥、雞蛋及豬手(約2斤重)。

開中火,放豬手,連所以香料及調味,煲3至4小時。

最好有壓力煲,否則家用湯煲都可以。

豬手煲至軟腍,撈起,晾乾水。

再等油滾,起鑊炸。

中途閤蓋,高溫可以令外皮更脆。

炸好的豬手金黃色,放在一邊備用。

(準備醬料)先用牛油開鑊。

下星洲醬,買現成的就可以。

下蛋黃,拌匀。

再下蔥,醬料完成!

上碟!炸豬手,蝦片,星洲辣醬,比起傳統的炆豬手更香口。

唔想自己煮,荃灣中菜館唐宮小聚將於初一,二,三做新春限定。「脆味十足 」$159。

豬手皮脆口,留有肉汁,醬料微辣,帶少少蛋花。

鳴謝
唐宮小聚
地址:荃灣楊屋道1號荃新天地1期UG層43及81號舖 (28080910)