【蘿蔔食譜】農曆新年拜年健康賀年菜!低卡版蘿蔔絲煎餅

【蘿蔔食譜】農曆新年拜年健康賀年菜!低卡版蘿蔔絲煎餅

蘿蔔糕作為新年應節食品,但原來一件100克的煎蘿蔔糕已經有大約130Kcal,營養師黃鶯建議想新年食煎蘿蔔糕,可以考慮這個改良版,脂肪含量比傳統版少得多。食材用了蘿蔔絲加木耳絲令纖維含量增加,可以更加飽肚和有口感。而且木耳所含的水溶性纖維也可以幫助將膽固醇,它的鐵質含量也不少。另外,加入蝦米和瘦臘腸能夠增加蘿蔔絲煎餅的香味,也能夠減少用傳統高脂肪的臘味,而蝦米亦是高鈣質食物。但患有高血壓人士蝦米和臘腸使用量可再減半。

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食材:

白蘿蔔 1條

木耳(浸軟切絲) 1/3碗

蝦米(浸軟切粒) 2湯匙

瘦臘腸 半條

粘米粉 30克

調味料:

鹽 1/2茶匙

糖 1/4茶匙

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做法:

1. 白蘿蔔去皮刨絲,用鹽醃半小時後,瀝乾備用;

2. 木耳浸軟切絲備用;

3. 用熱水浸軟蝦米切粒備用;

4. 洗淨臘腸並蒸熟臘腸,切粒備用;

5. 把蘿蔔絲、木耳、蝦米及臘腸拌勻,再加入粘米粉,混合後整成餅型;

6. 以中火把鑊燒熱,加入少許油,將蘿蔔絲餅煎至金黃色後即可享用。

文、攝、剪接:余日一

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