【新年食譜】蒸糕bell之第一回:紅豆椰汁年糕

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一年容易蒸糕bell,今年二月中先過年感覺好漫長點解咁耐都未過新年呢,等下等下終於等到仲有兩星期,真係禁不住興奮。

每年都有啲新嘗試,試下唔同想法work 唔 work。

上年整過椰汁紅豆年糕,今年調番轉由紅豆做主導整「紅豆椰汁年糕」。


紅豆椰汁年糕食譜(一斤裝)

材料:

罐裝蜜紅豆蓉     350g  

暖水       150ml至250ml

糖   2茶匙

糯米粉    220g

澄麵粉       80g

油    1湯匙

做法:

1. 紅豆蓉加水,唔好一次過加晒,因為每一隻紅豆蓉都唔同水量

2. 先加150ml攪勻,如果你買果隻紅豆水份較多就先加 100ml水

3. 糯米粉、澄麵、糖攪勻

4. 將紅豆水加入粉類中,撈勻再加油

做到下圖效果係質感最好,如果你個粉漿太杰可以再加水,逐少逐少去加。

唔好一次過落太多,如果照加完食譜份量仍感覺未夠可以再加水。

*留意返每隻糯米粉吸水情況都唔同,所以真係要慢慢試。

相對上椰汁層就較容易整~

椰汁層

材料:

冰糖   75g

椰漿   130ml

水     120ml

糯米粉    110g

澄麵       40g

油        半湯匙

做法:

1. 水加冰糖煮做成冰糖水放至水暖加入椰漿撈勻

2. 糯米粉加澄麵粉撈勻,加入椰漿水攪勻,最後加油攪勻

3. 糕盤搽油,先放紅豆層蒸 大火20分鐘、再加椰汁層蒸20分鐘,最後再加紅豆層一次過蒸30分鐘

4. 最後一層時,可以加粒紅棗上面蒸


飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 蒸糕bell之第一回……紅豆椰汁年糕

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