【抗氧化食物】薑黃素預防老人癡呆症!蘆筍肉粒炒黃薑飯

【抗氧化食物】薑黃素預防老人癡呆症!蘆筍肉粒炒黃薑飯

今次營養師陳穎琪為大家推介蘆筍肉粒炒黃薑飯,非常適合孕婦或老人家進食。黃薑粉含一種叫薑黃素的抗氧化物,很多研究指出薑黃素可以預防老人癡呆症,故非常適合老人食用,而配合糊椒粉食用,更有助吸收薑黃素。另外蘆筍含豐富葉酸,對胎兒腦部和神經系統發育十分重要,而對成人來說,葉酸亦有助預防貧血和維持心血管健康。

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食材

白飯 1碗

豬肉 200克

蘆筍 5條

紅洋蔥 半個

薑 2片

調味料:

黃薑粉 1湯匙

黑糊椒粉 適量

鹽 適量

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做法

1. 首先大家可以將豬肉切粒然後醃好;

2. 將紅洋蔥、薑和蘆筍洗淨切好;

3. 爆香紅洋蔥和薑片,再加入豬肉炒香;

4. 最後最後加入蘆筍、白飯和調味料炒勻即成。

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