抗氧化成分高食野櫻莓防衰老

野櫻莓近年成為女士的駐顏新星,此水果的果實與藍莓相似,但抗氧化的營養素卻是莓類中最高,是藍莓的三倍,因而被譽為「不老莓」。不過,野櫻莓果實在香港市面不易購買,相反果汁飲品則大行其道,不少更包裝成天然的保健食品。營養師提醒女士們要留意,水果榨成果汁後,營養會大大減少,且有機會添加糖,糖分攝取過多不但可致肥,更會加速皮膚衰老。

身體細胞代謝過程中產生的自由基是女士的大敵,因為它會造成氧化反應,導致皮膚衰老。尚營坊註冊營養師黃穎琳表示,不少蔬果含有抗氧化營養素,如藍莓、蔓越莓及黑莓。至於抗氧化成分有很多種類,例如多酚類、原花青素、酚酸、花青素及茄紅素等。抗氧化營養素可減低細胞氧化,有助延誤衰老,並可改善心血管。惟國際上沒有每日攝取上限的指引又或建議的攝取量。

營養師提醒莓類等水果榨汁後,營養會大大減少。

可加入粥等熱食 助去水腫

近年野櫻莓令女士趨之若鶩,原因是其抗氧化成分是眾莓果類中最多,甚至是藍莓的三倍,成為女士抗衰老恩物。英國近期更有研究發現,野櫻莓較其他莓果有一項優勝之處,就是含有原花青素,此成分經過高溫加熱亦不會流失,令野櫻莓可加入熱食之中,例如粥或燕麥片。黃說,野櫻莓其他營養成分亦十分豐富,鉀質含量甚至較香蕉還要高,有助去水腫;纖維含量亦豐富,每一百克果實便有二十克。

不過,野櫻莓的味道較澀,加上香港較難買到,想進食原果實並非易事。近年市面有不少野櫻莓提取液製成的果汁保健食品,黃指水果榨成果汁後,營養素會大量流失,因為水果的大部分營養素來自果皮或果肉;再者,一杯果汁可能要用三至四份水果榨成,熱量及糖分含量偏高,部分果汁飲品為求增加口味,更會添加糖,攝取過量糖分會肥胖之餘,亦會加速皮膚衰老。

勿代替正餐 愈飲愈口痕

黃提醒女士們若用該類果汁食品代替正餐減肥,並非理想做法,一來未有攝取足夠人體每日所需的營養素,包括蛋白質及五穀,二來果汁的纖維遠遠不及原果實多,難有飽肚感,反令人易「口痕」而進食更多其他食物。

要食得健康有營,黃建議可將野櫻莓加入麥皮或配低脂乳酪進食,又建議勿經常只進食單一種食物,應多吃不同顏色食物,補充不同的營養素。以抗氧化營養素為例,紅肉火龍果或番茄含有茄紅素;茄子及藍莓等紫色食物則含有花青素。

黃穎琳指野櫻莓的抗氧化成分是藍莓的三倍。(鍾君容攝)
不同顏色蔬果的抗氧化營養素

記者 鍾君容