慢煮三文魚扒

florencewing:

食材及調味:

三文魚刺身 2塊

Fresh Dill 20g

黑椒

檸檬半個

忌廉一盒

檸檬皮適量

Olive Oil 少許

做法:

(1)    三文魚兩邊曬上鹽及黑椒

(2)    三文魚放入真空袋、每件魚放入一塊檸檬片、少許fresh dill及Olive Oil

(3)    Miele 50度 40分鐘

(4)    取出三文魚用廚紙印乾

(5)    熱鑊下油,三文魚皮向下煎脆為止

(6)    另一鍋把忌廉、fresh dill、檸檬皮及檸檬汁煮至杰身,最後加入鹽自行試味

(7)    三文魚上碟後淋上忌廉汁

簡簡單單的三文魚,味道一點也不簡單,用慢煮的方法去烹調,溫度在50度可讓熱力慢慢滲入,食物水份不易流失。忌廉加入檸檬汁及檸檬皮,有一種醒神但又不酸的口味!

溫馨提示:

-         慢煮分鐘視乎三文魚厚度而定

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