想食辣嘢去邊好? 今期推介2間小店

熱辣辣無胃口,想食辣醒一醒胃,去邊好?今次走到長沙灣,試試一款小店自創的「麻醬+麻辣醬」;再去西環,一間新川菜館,試試國內流行的「麻辣香鍋」!

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小店於深水埗及長沙灣之間,位置不近大街。街坊價錢,街坊生意。(a)

雲吞由店員密密手包製,不放過夜,夠新鮮!(a)

有圖有真相,烚好的雲吞仍然好挺身,因為餡料中的蔬菜都堅持手切,唔會用機攪得太碎。(a)

重口味撈雲吞 $34/7隻。小店自創菜式,以麻醬混麻辣醬,再拿來撈雲吞。(a)

雲吞皮沾滿醬汁,入口先吃到陣陣麻香,少少甜,最後辣勁湧出,估唔到味道又夾得到!(a)

一盤麻辣醬是小店的靈魂,老闆娘自言不是什麼神秘食譜,全靠自己慢慢改良而成。用的都是常見的指天椒、花椒、桂皮、豆瓣醬等。麻香突出,唔會辣到想喊,舌頭亦唔會麻到痹。(a)

薑汁椰菜豬肉雲吞(麻辣湯底) $28/7隻。用豬骨做湯底,加麻辣醬成湯,薄滑雲吞皮索了辣汁,入口帶麻香醒胃。(a)

雲吞因為是自己包,烚滾了粒粒都脹卜卜好飽滿,雲吞餡(新鮮豬肉 + 蔬菜 )唔會’腍滋滋’,保留咬口。(a)

川煎麻辣腸粉 $24。即叫即煎,加一大匙麻辣醬煎香,難得出來唔肥膩。腸粉煙韌,外皮微脆,食食下舌頭發麻,都幾刺激。(a)

麻辣雲吞配幼麵 $39(外賣)。(a)

檸辣撈雲吞 $32/7隻。辣度不高,雲吞餡是簡單的蒜、辣椒、以青檸及魚露調味,酸香帶微辣。(a)

香菇素雲吞 $28/7隻。也有不辣的選擇,香菇/甘筍/木耳絲雲吞放湯,清爽香甜。(a)

烏梅山楂洛神花茶 $18。小店自己煲,調味輕手,唔會太甜,夠健康。(a)

餐廳由四川籍大廚主理,香料逾8成都由內地取貨,食客不少是國內來港工作/讀書的港漂,感覺正宗。(b)

自選香鍋(鍋底$38),配料:午餐肉/ 鵪鶉蛋/ 嫩牛肉/ 蓮藕片/ 寬粉(逐款計,每款$22-$48)。客人自選配料再乾炒而成,單是香料都有十幾種:桂皮、草果、丁香、香葉、香茅、青花椒、紅花椒、豆蔻等,香辣有層次。(b)

這種「寬粉」口感似薯粉,更彈牙,索了香料更惹味。(b)

人見人愛酸菜魚 $198。餐廳招牌菜!用足1斤半的新鮮鱸魚,配上廣東酸菜(爽口)、雲南酸菜(鹹香)及四川酸菜,湯底以豬骨加魚湯熬成,鹹酸有序。(b)

魚片煮得好滑身。(b)

辣到飛起跳水蛙 $158。每碟有5-6隻田雞,炒田雞時加了啤酒,酒香比想像中濃得多。(b)

極品麻婆豆腐 $58。用較滑身的嫩豆腐,配牛肉碎,由3種辣椒粉調味煮成。雖然外表紅卜卜,但其實不太辣,豆腐帶陣陣辣香,愈食愈開胃。(b)

大盆花菜 $88。湘菜館常見的小炒,以花菜炒新鮮豬肉片,最好拿來消一消辣。(b)

么妹兒冰粉 $26。也有四川人解辣愛吃的冰粉,不太甜,質地比涼粉更滑更軟。(b)

INFO
a/正麻辣.茶.雲吞
地址:長沙灣昌華街38號麗寶花園地下5號舖 (31885259)
b/ 十二味
地址:堅尼地城山市街 1-3 號地舖  (6061 6514 )

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