【鼎爺蘿蔔糕】過年必吃賀年糕點!鼎爺Kit Mak都推新芋頭糕

年糕年年食,但無論如何吃都總不會生厭。每逢過年,甚麼年糕、蘿蔔糕、馬蹄糕、芋頭糕等等都傾巢而出,無論鹹甜,或蒸或煎,勢要令一眾親朋好友吃糕吃飽,齊齊步步高陞。市面上已經見到不少連鎖品牌開始售賣年糕,但其實除了品牌年糕之外,今年也有一些特別年糕面世,連李家鼎(鼎爺)和有「美女廚神」之稱的麥潔兒(Kit Mak)都推出首創的賀年糕點應節!

獨家配方!最愛阿爺芋頭糕

平日看鼎爺主持《阿爺廚房》大展廚藝,烹煮一道道古法佳餚,早已令人垂涎三呎,若果未有機會到鼎爺主理的粵菜館一嚐他的手勢,今次就要把握機會啦。由鼎爺主理的中環手工粵菜館「鼎・會館」,今年推出3款賀年糕點,分別是家鄉蘿蔔糕、阿爺芋頭糕及千層馬蹄糕。3款糕點的食材皆由鼎爺及駐店的李翔師傅所選,以鼎爺的獨家配方製作,家鄉蘿蔔糕,名字雖然普通,但採用大量清甜多汁的蘿蔔條及特級蝦米製作,儘管配料同樣是臘腸、膶腸及臘肉,但全部都經由鼎爺獨門秘方處理,做到難得的甘香不油膩;千層馬蹄糕,鼎爺堅持用多種方法切馬蹄,提升馬蹄的爽口感覺,再以冰糖及黑蔗糖製成,然後逐層蒸煮,真真正正的慢工出細貨;不過最推薦的還是阿爺芋頭糕,芋頭全部經由鼎爺精心挑選,用心將芋頭切粒再慢火煎香,使芋頭吃來甜香軟糯,加上臘腸、膶腸、臘肉及蝦米,煎香後吃,香濃惹味,芋頭迷必吃。

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家鄉蘿蔔糕 每底$328(1月15日前早鳥優惠價$298)(a)

阿爺芋頭糕 每底$328(1月15日前早鳥優惠價$298)(a)

千層馬蹄糕 每底$328(1月15日前早鳥優惠價$298)(a)

創新糕點!鵝肝腸金沙芋頭糕

繼中秋自創胡椒系列月餅,有「美女廚神」之稱的麥潔兒(Kit Mak)終於成立品牌:「麥籽」。麥,是Kit的姓氏,也代表豐盛美好的食材;籽,即種子的胚,代表生命承傳。趁著農曆新年,Kit創出4款賀年糕點打響頭炮:黑松露蘿蔔糕,用重身水份多的靚蘿蔔,而且蘿蔔份量夠足,所以每一口都非常清甜,加上偏瘦臘腸、蝦米、乾元貝,以家傳古法炮製,更加入意大利黑松露醬,獨特濃郁的幽香令整個蘿蔔糕的味道層次更豐富;紫薯玉露年糕,著意於糯米粉和水的黃金比例,以及糖水的溫度要求,將粉漿打滑,讓年糕的質感有彈性又有韌度,椰漿年糕底加入香甜粉糯的靚紫薯,灑入少許米酒,讓年糕滲出陣陣花香味。

不過相比蘿蔔糕及年糕,另外兩款糕似乎更加吸引。鵝肝腸金沙芋頭糕,為了讓芋頭糕更香滑,Kit加入新鮮椰汁,讓味道更豐滿,入口即溶,而且加入了甘香醇厚的鵝肝腸,以及金沙鹹蛋黃,煎香之後吃更是香氣四溢;酒釀桂花馬蹄糕,用百年南貨老店調製的優質糖桂花,份外幽香,清甜無雜質,馬蹄以人手去皮拍碎,馬蹄粒大細一致,口感更佳,更重要的是加入了Kit親身釀製的酒釀,將原本香甜的桂花、清甜的馬蹄的味道更加突顯。

Kit Mak今年創立「麥籽」,以4款賀年糕點打響頭炮。

黑松露蘿蔔糕 (900克)原價$238 早鳥價 $218(b)

鵝肝腸金沙芋頭糕(900克)原價$238 早鳥價 $218(b)

紫薯玉露年糕(900克)原價$218 早鳥價 $198(b)

酒釀桂花馬蹄糕(900克)原價$218 早鳥價 $198(b)

(a) 鼎・會館
地址:香港中環皇后大道80號H Queen’s 23樓全層

(b)麥籽Mugiko
訂購網址:www.mugiko.hk

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