【尖沙咀美食】K-11 Musea開新加坡Chatterbox文華雞飯!香港仲平過喺星加坡食?

這次Chatterbox開分店,引起不少食家討論,到底口味又是否能保持正宗?

近期尖沙咀商場K-11 Musea終於開幕,除了華麗的裝修成為熱話,更吸引港人的,定必是各式各樣的過江龍餐廳,其中一間最有名的餐廳,莫過於來自新加坡的Chatterbox。不過「Chatterbox」聽起來有點陌生,但如果說「文華酒店海南雞飯」,或許就能引起你的印象。

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Chatterbox其實並非新加坡文華大酒店旗下品牌,品牌在1971年以租戶身份,在文華酒店內營業,文華酒店亦因此成為第一間有平民美食的五星級酒店。Chatterbox在開業不久已大受歡迎,最廣為喜愛的就是招牌「文華海南雞飯」,亦成為海南雞飯的指標。

做法與新加坡一樣 首創無骨海南雞飯

品牌這次首次開海外分店,以Cafe概念開辦Chatterbox Cafe,K-11 Musea分店除了環境更加精緻舒服外,餐牌其實與新加坡總店分別不大。「這次我們是以直營的方式經營,新加坡藉廚師會長期駐守,以確保質素一樣。」新加坡Chatterbox副主廚李選棋說,「我們在新加坡用的是COBB500的雞種,養60至75日,比較大隻。」

K-11 Musea分店走海島風,充滿熱帶風情,比起文華酒店的總店更加漂亮。
文華海南雞飯 $118 雞肉包含雞胸跟雞髀,肉味香濃,不會「乾爭爭」。
特色鹹蛋雞翼 $78/6隻 雞翼先用咖哩粉醃製,再加上炒香的鹹蛋黃,炸得金黃多肉汁,價錢合理。

一碟海南雞飯除了有海南雞、雞飯跟雞湯,不可或決的定是三款醬料,「醬料有蒜蓉、辣椒醬跟黑醬油,辣椒醬跟黑醬油都是由新加坡運過來,最好的食法是湯匙上放雞飯,再放上沾了醬料的雞件。」一啖入口,雞肉固之然嫩滑,但雞飯更加驚喜,香芽味道恰好,吃起來油香十足。難得的是,香港版的文華海南雞飯賣$118,比起新加坡總店的$155,更加便宜。但問到海南雞飯在新加坡只是平民料理,有何能力可以賣得這麼貴?李師傅笑說:「我們是第一間推出去骨的海南雞飯,而且3、40年,食譜都沒變,這就是我們的賣點吧!」

香港限定甜品無驚喜 肉骨茶

除了海南雞飯,餐廳亦有不少地道餐點,好像招牌珍寶帶子喇沙,「湯底用了十多款香料,煲煮了3至4小時,比街外的都要濃。」李師傅介紹,湯底濃郁,但喝多了亦不會口渴,證明真材實料,而且麵底滑溜,星洲風味十足。不想喝湯的,亦有一道乾炒喇沙意粉配豬扒,「這本來是期間限定的新作品,但是在新加坡很受歡迎,所以就變成常規餐點。」雖然餐點賣相猶如茶餐廳的乾炒豬扒意粉,不過吃起來十分惹味。可惜另一道傳統美食肉骨茶,味道一般,湯頭過鹹,配料簡單,完全不值得試。

招牌珍寶帶子喇沙 $158 在新加坡屬於期間限定,日本珍寶帶子肥美肥滿,麵條吸滿湯汁,欲罷不能。
乾炒喇沙意粉配豬扒 $98 以椰奶及喇沙醬配搭成的自家製醬料,醃製豬扒,有點喇沙拌麵的感覺。

作為第一間海外分店,Chatterbox亦有特意為香港設計地區限定菜式,就是珍寶美祿雪花冰配意大利芝士蛋糕,但是早在嚐盡不同口味雪花冰的港人來說,並不特別;反而招牌椰子雪糕更加吸引,冰涼的椰子雪糕混入了新鮮的椰子果肉雪糕,並配搭配紅毛丹、核桃跟可可粉,亦是香港難見的高質。

白胡椒肉骨茶配白飯 $108 吃起來相對失色,胡椒不夠香,喝起來不夠辣,湯頭鹹味多於一切。
傳統甜蝦醬蔬果花生沙律 $98 濃味傳統的沙律,入面包括沙葛、花生、青瓜、蕃石榴等等,加上特別調製的蝦醬,適合與朋友分享。
招牌椰子雪糕 $88 賣相精緻,椰香十足,紅毛丹沾上雪糕後,特別解膩。

若然有計劃去新加坡特意去Chatterbox品嚐「文華海南雞飯」,還不如先來K11 Musea的Chatterbox Cafe試試水溫,畢竟價錢比較便宜,質素亦不差。吃畢以後,再到新加坡熟食中心品嚐貼地的海南雞飯,再比較下Chatterbox Cafe是否值回票價。

Chatterbox Café

地址:尖沙咀梳士巴利道18號K11 Musea地庫1樓B110舖

營業時間:08:00am-10:00pm

電話:2352 2173

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