【將軍澳美食】3間牛肉麵比拼!老媽拌麵/美棋bb大茶飯/四季良晨

【將軍澳美食】3間牛肉麵比拼!老媽拌麵/美棋bb大茶飯/四季良晨

CNN去年公佈,港人最愛台灣小食第一名,就是台灣牛肉麵。不過若論在港的台式牛肉麵,哈台迷多數只會擰擰頭,說不夠正宗。最近將軍澳一口氣有3家新台食堂進駐,且看幾間人氣食堂之中邊間最正?記者會以親身試食形式,由四大方向作評分:

測試標準

1/湯底:湯清,濃度足,牛味香濃為之佳品。

2/牛肉:牛肉軟腍,筋位不韌。

3/麵條:麵條粗幼或扁圓非重點,重要是口感彈牙兼且索汁。

4/價錢:當然是價錢越低,性價比越高。

* 評語根據記者試食當日出品,親身進餐經驗為準。

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1. 四季良晨:勝在份量多

剛6月在新都城中心開業的<四季良晨>,聽說團隊開店前專門赴台南考察,店內大部份食材也是由台灣進口。

人氣頗旺,裝潢走文青風,年輕人之外,店內也有不少家庭客。
三盛紅燒牛肉麵 $68。可單選牛鍵、牛腩、牛丸,牛肚,或全選。
價錢評分:4.5/5。$68/碗有齊牛鍵(3塊)、牛腩(3件)及牛丸(2粒),牛肉麵用大湯碗裝盛,份量是3店之中最多。
上枱夠熱,麵碗直徑大過成年人手掌,份量好多。
湯底評分:2/5。顏色不深,不渾濁,牛味或香料味不濃,也欠油香。味道偏鹹,喝了會有少許口乾,整體只屬合格,不算出色。
牛肉評分:2/5。薄切牛鍵,筋位分佈平均,瘦的部份卻頗韌,不易嚼。
牛腩切得不平均,有部份太大件,未夠軟腍,幸好還算入味,幾香。
牛丸普通,過份爽口。
麵條評分:2/5。麵偏腍,入口像粗身版本的公仔麵,味濃因為索了湯底,但欠台肉麵獨有的牛肉香。

(1) 四季良晨

地址:將軍澳貿業路8號新都城中心2期UG樓UG051F號舖

電話:34228388

總分:10.5

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2. 老媽拌麵:麵條最爽彈

以袋裝麵「關廟麵」起家,幾年前打入香港,煮性在台灣開專門店,早陣子也殺入香港。

落戶1個月多,人龍曾經冠絕將軍澳中心,但不知什麼原因,menu內部份食物 未能供應。
餐單中只供應有紅色貼紙的。
招牌「關廟細麵」以爽彈打出名堂,店內麵食都可以選關廟細麵。
川味紅燒牛肉麵 $72。價錢評分:3/5。在3店中最貴,份量合理但不算多。
湯底評分:3/5。牛肉湯底熬了8小時而成,不濃稠,帶點紅油,湊近聞到花椒八角香,吞下也不口乾,辣勁愈吃愈出。
牛肉評分:4/5。牛腱切得頗厚,筋位卻不韌,腍滑有牛味。
麵條評分:4/5。雖然幼身卻保持煙韌有嚼勁。
整體而言,紅燒牛肉麵值得一試,但綜合份量及湯底而言,$72/碗就有點略貴。

(2) 老媽拌麵

地址:將軍澳唐德街9號將軍澳中心L1樓133號舖

電話:26310030

總分:14

3. 大茶飯:湯底有驚喜

餐廳老闆之一是藝人黃美棋,主打fusion台式料理,有魯肉飯,台式小炒,招牌菜是如港式車仔麵一樣,剔紙仔揀餸的台式麵食。

不像其它台灣食店,不設獨立一款的「台灣牛肉麵」,想食?就要像車仔麵一樣自選麵底、湯底、醬汁及配料。
共40多款選擇,想食牛肉麵,當然要揀台式牛肉湯。
自選車仔麵 $59。選了台灣麵、柱候牛腩、麻辣鴨血、蘿蔔,配牛肉湯。
價錢評分:4/5。大碗,麵量和餸量都好足,整體有水準,考慮到其商場定位,絕對抵食。
湯底評分:4/5。帶紅油,卻不油膩,湯頭有牛香,吃到尾帶點辣,入口順滑,在3店中最佳。
牛肉評分:4/5。共3件牛腩,切得頗大件,size平均,炆煮得軟腍入味,肉質不嚡口,但可以更滑。
麵條評分:3/5。扁麵條沒有煮得過腍,不彈牙但略略煙韌,吸了湯汁更惹味。

(3) 大茶飯

地址:將軍澳唐德街9號將軍澳中心1樓137B號舖

電話:23501628

總分:15

總評

綜合價錢、湯底、牛肉、麵條4大標準,<大茶飯>是3店之冠,特別是湯底,有牛香而不膩,帶點香料辛香,索了在牛肉及麵條內,整碗麵即時惹味不少,加上份量不少,大胃王都一碗即夠飽。

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(1) 四季良晨

地址:將軍澳貿業路8號新都城中心2期UG樓UG051F號舖

電話:34228388

(2) 老媽拌麵

地址:將軍澳唐德街9號將軍澳中心L1樓133號舖

電話:26310030

(3) 大茶飯

地址:將軍澳唐德街9號將軍澳中心1樓137B號舖

電話:23501628

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