家常健康西炒飯

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星島日報相片

【星島日報報道】材料

已煮熟的紅米飯、糙米飯或白米飯 2碗

菜心 4-6棵

雞蛋白 2隻

瘦火腿 2片

鮮冬菇 4隻

粟米粒 4湯匙

薑粒 1湯匙

橄欖油 少許

調味料

鹽 少許

生抽 少許

做法

1. 菜心洗淨,只要莖部,切粒。

2. 火腿片切粒;鮮冬菇洗淨,去蒂及切粒。

3. 雞蛋白打成蛋白汁;在易潔鑊下少許油,加入蛋白汁略炒,盛起。

4. 再燒熱易潔鑊,加少許橄欖油,先爆香薑粒,加入菜心、火腿、冬菇、粟米及已煮熟的米飯,略炒。

5. 最後加入蛋白同炒至熱,加入少許鹽及生抽調味即成。

健康貼士

可用芥蘭、西蘭花、芹菜、青瓜等代替菜心,亦可加強纖維素的攝取。選用紅米或糙米為全穀物食品,對控制體重、改善腸道健康均有幫助。

食譜提供

《抗膽固醇營養師新煮意》

出版社:跨版生活圖書出版

註:食用前可諮詢醫生意見。

食得有營

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