【中環美食】怡紅院一流沙沙滾港式火鍋聖地

【中環美食】怡紅院一流沙沙滾港式火鍋聖地

經過多年電視劇的洗禮,「怡紅院」簡直就是中國古代所有青樓、妓寨的代名詞。但放在今時今日的中環,又多了一層意思,就是港式火鍋店。近日經過酒吧臨立的雲咸街,竟看到間古色古香的建築物,原來是在社交媒體中爆紅的「怡紅院火鍋料理」。

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餐廳開宗明義以古代青樓為主題,裝修一點都不馬虎,前廳掛上一個個大紅燈籠,多走兩步,左邊除了是能安坐四、五位官人的卡位,更別緻地提上富有含意名字,包括「撚雀園」、「吹蕭亭」跟「含春角」,右邊是五光十色的酒吧,任客官在此花天酒地。與中環其他餐廳不同的地方,怡紅院樓高兩層,可隨樓梯步行上去,盡頭閃耀着一個國色天香的霓虹燈。隨即來到飄散着濃濃中國風的貴賓房,抬頭看到手繪懸樑,桌上貼心放置了安全套造型的濕紙巾,特色設計並非出自名設計師,而是老闆袁鉅森(sAm)的手筆。

各款小鮮牛 $128-$198/半份 店內提供騸牯黃牛、澳洲M6和牛、美國雪花肥牛,而且有不同部位和半份供應,適合牛魔王。
餐廳請來有十多年經驗的調酒師Tomi Ho,設計一系列青樓雞尾酒。

「很早前已經看中了這個地方,剛好業主出租,甚麼都沒想便先租下來。」sAm笑說,他本身在中環就擁有越南餐館「宿宿醉」跟酒吧「吱吱朕」,本來想把這兒同樣用疊字取名,「一開始想取名做沙沙滾,但好像不太好,最後便想到怡紅院,名字如此好聽卻沒有人用。」他更十分揼本,一下子投資近千萬。

芝士波龍鍋 $488 特製銅鍋十分保暖,芝士龍蝦上枱十多分鐘還依然熱辣辣,亦能做出拉絲效果。

港式火鍋湯底!芝士龍蝦忌廉湯

旁人如我,以為這只是一間賣裝修跟話題的火鍋店,其實sAm落足心思,除了「賣身契餐牌」中有過百款選擇,他不走現在流行的四川麻辣火鍋湯底,反而活用主場之利,加入港式元素,「我很喜歡吃芝士龍蝦,不知道打邊爐會變成怎樣?一試之下,原來加入濃湯後會變成忌廉湯。」他笑說,並將特製銅鍋放在電子爐上,波士頓龍蝦從魚缸新鮮撈起,爽口彈牙,配合芝士已經令人停不住口,亦如他所言,變成湯底後有着濃郁忌廉香,媲美高級餐廳,味道好得讓人流連忘返。

避風塘炒肉蟹鍋 $488 辣勁十足,肉蟹相當巨型,但加入湯底後,味道略為單寡。
(左)Vita Kuk Fa $128、(右)怡紅院杭州骨 $98 除了火鍋外,店內亦有惹味的港式小菜,伴着雞尾酒享用,特別匹配。

名妓湯底以外 紅牌小菜+怡紅雞尾酒

「名妓湯底」以外,亦有十多款「紅牌小菜」,「我從前在外國唸書,外國人最喜歡咕嚕肉、沙拉骨、京都骨等等,既然他們都這麼欣賞,何不在這兒都加入小菜?」他推介頭牌「怡紅院杭州骨」,入口略似咕嚕肉跟京都骨的混合體,酸甜有致,醒神開胃。這時調酒師Tomi拿來他精心設計的雞尾酒,讓我一同品嚐。先不說味道,但是外形已經夠吸引,以迷你花樽為杯子,插上鮮花,入面是冷泡鐵觀音波本酒、金橘蜂蜜跟冷泡鐵觀音菊花,喝起來有陣陣菊花香,順滑清爽,更十分符合「怡紅院」的身份。

Osmanthus infused Canton rice wine $500 造型搞鬼,入口香甜舒服,眾位官人一人一Shot,定能炒熱氣氛。

整間餐廳除了裝修用心,有極多打卡位,食物跟酒品同樣不失色,難怪早前朋友想訂座時已經排到晚上十點。不過不用擔心,餐廳平日開店至凌晨兩點半,星期四至日更到凌晨四點,偷食的官人們便無需在的士中偷偷摸摸,而能在怡紅院中盡興而歸。

怡紅院火鍋料理
地址:中環雲咸街43-55號余悅禮行地下B-C鋪
查詢:3101 9968

文、攝:Tung

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