女生養顏要食飯 糙米潤皮膚黑糯米補正氣

女生養顏要食飯 糙米潤皮膚黑糯米補正氣

註冊中醫師鍾藹鑾指,大家一般食用的白米(又稱粳米),可以補脾胃、益五臟、補中氣,刺激胃液分泌,幫助消化,而糙米、糯米及黑糯米都含有豐富營養,但當中最有營養價值一定是糙米。糙米外層保留胚芽,保留穀物的淺黃色,而且有維生素、礦物質及膳食纖維,根據美國農業部資料,糙米的膳食纖維每100克有1.8克,比白米的0.4克多超過四倍。《本草綱目》都有記載,糙米性質溫和,健脾益氣,而且可「和五臟、好顏色」,有助調和五臟和潤澤皮膚,達到美顏效果。

不過,糙米口感粗糙,腸胃消化差的人會覺壅塞,吃後不舒服,但記者找到用糙米做的素菜漢堡,容易消化,而且味道豐富,也不像糙米單調。記者請教了Veggle Cafe廚師Derek,示範一個新派的糙米漢堡食譜,先將糙米煲熟,煮腍後加入菜汁、雜菜及香草,可增加味道及添上些紅色,然後以攪拌器打成米漿,直至帶出如年糕狀的黏性,最後搓形再放進焗爐,出爐後看起來就像一塊漢堡。記者試食發覺其口感軟韌,有點吃肉的感覺,但一點都不似糙米。另外還有以糙米煮的Risotto,要擺脫糙米粗糙的口感,就要花點時間心機。糙米要先浸水十分鐘,再慢煮三十分鐘,加上似意大利飯的醬汁,製成後香滑濃稠,好味又健康。

大家也別忽略糯米及黑糯米,雖然常被用來製成糖水甜品,並非作為主食,但可以為氣虛體質補養正氣,對產後婦女、貧血人士特別有效用,但鍾醫師提醒,痛風病人不宜食用。

記者:鍾溥敏
攝影:鄧鴻欣