【太子美食】20歲創業賣街頭小食!母女檔創蛋漿石磨腸粉

【太子美食】20歲創業賣街頭小食!母女檔創蛋漿石磨腸粉

太子地鐵站附近,最近新開了一間專賣潮州石磨腸粉的小舖。有別於普通的石磨腸粉,店舖所賣的腸粉竟然是黃金色?原來餐廳的腸粉直接加入了蛋漿,顏色更吸引!

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餐廳每天早上新鮮磨製米漿
蒸籠熱力十足,30秒就可以完成一底腸粉

旅行激發創業靈感

今年20歲的Meir與媽媽在去年到潮州旅行時,受到當地的潮州腸粉而激發了創業的概念。「本身我好鍾意食腸粉,覺得香港都比較少地方食到潮州腸粉,所以同媽媽就一齊創業開咗呢間店舖。」為了開業,Meir毅然放棄了到澳洲作交換生的機會,與媽媽共同處理開店的一切細節。「最困難係我哋無做過飲食業,亦無任何開店嘅經驗。所有開店丶租舖丶申請牌照嘅細節都喺邊做邊學。」加上Meir同時需要兼顧大學的課程,真是少一點毅力都難以成事。

老闆娘Meir
倒入米漿再加入配料

餐廳的菜單由Meir作構思,再交由媽媽製作。有別於潮州腸粉直接在腸粉上加入雞蛋,餐廳把蛋漿加入每日新鮮磨成的米漿之中,令味道更平均,色澤亦更吸引。米漿採用了湖北蛋及舊米,兩者共同散發出優雅的香氣。

配料口味多元化且新穎
腸粉蒸完馬上切件
蒸好的腸粉泛著黃金色

創意腸粉夠吸引!

除了傳統的蔥花腸粉丶蝦米腸粉丶叉燒腸粉外,Meir亦創造了不少的新口味,當中包括最受食客歡迎的泡菜安格斯牛黃金腸粉。將韓式泡菜和美國安格斯牛肉片加入潮州腸粉中,達到一種fusion菜的感覺。兩款食材加上蛋漿和米漿的香氣,四種不同的香味在口腔中爆發,相當有趣。而且蒸一盤腸粉只需約30秒,所以牛肉不會煮得「過老」,保持著肉質鮮嫩且有口感。

泡菜安格斯牛黃金腸粉($26)
脆脆黃金腸粉($28)

另一款相當特別的腸粉就是脆脆黃金腸粉,靈感來自用腸粉包住油炸鬼的炸兩。Meir把即叫即炸的越南春卷包在腸粉之中,口感脆脆的,再加上春卷中包著海鮮材料,整體口感與味道相當豐富。另外,必試自家製的燒賣,口感不像工廠生產的燒賣那麼「死實實」,食得出是真材實料及新鮮,值得一試!

避風塘爆蝦黃金腸粉($32)
超多炸蒜極邪惡
自家製燒賣

餐廳開業近五個月,而9月時Meir就要回歸校園完成最後一年的大學課程。但Meir表示就算大學畢業後,依然會堅持邊工作邊維持餐廳的生意,把最喜歡的「腸粉」繼續發展下去。有著如此毅力的年輕人,值得支持。

兩位老闆娘 – 靚媽及女兒Meir

滋味指數

食物:7.8/10

服務:8/10

總評:價錢實惠而口味創意,愛腸粉的朋友必試

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靚媽黃金腸粉

地址:太子水渠道3-13號長寧大廈地舖

電話: 93897051

營業時間:11:30am-8:30pm

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