【大角咀美食】抵食印度素菜館!$20印度煎餅?店主:捱唔到就可能唔做

【大角咀美食】抵食印度素菜館!$20印度煎餅?店主:捱唔到就可能唔做

去印度菜餐廳,叫一碟煎餅,叫一碟咖喱,簡單蘸汁食,已經好滋味。而印度煎餅之中,Roti(印度煎餅)就是其中一種。大角咀有間開業2年多的印度小店,最近在下午茶時段推出$20一大塊的Roti,夾薯仔、配芝士、襯雜豆,即叫即煎,被街坊在網上大讚抵食。

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是家素食小店,由印度籍店主Vashi開設。
店主坦言生意未如理想,所以想出閒日(星期二至五)的優惠下午茶,本來$30/卷的Roti賣$20/卷,結果比想像中好。
Roti配茄子、薯仔、印度芝士、雜豆、豆腐乾及素火腿,以印度芝士最受歡迎。

印度商人 由生意轉戰餐飲

小店叫”Level Best Tasty Delights”,店主Vashi是名銀髮族,年近60的他生於印度加爾各答,年輕時穿梭中國及香港做貿易,後來有感生意難做,他也想轉換生活環境,於是來港落地生根,至今已經住了逾廿年。開餐廳,也不兒戲,自知欠缺飲食業經驗,開店前他花了近半年,在不同餐廳打工,中菜、西菜、日菜、麵包舖都做過,「要吸收經驗嘛。」Vashi說。

來自印度加爾各答的Vashi已年屆60歲,在香港住了逾廿年,前半生做生意,後來有感厭倦,在香港落地身生根,開餐廳,一半是為了圓夢,一半是為生活。
麵糰自己搓,以全麥麵粉加香料搓成,水不多。

為自救 推出特價Roti

店主Vashi自少信奉印度教,縱然後來因個人理由改信基督教,他也很自然是名素食者,開餐廳,理所當然主打素食。不過一講到生意經,他就不由自主鎖緊眉頭:「或者我是新手,選舖位不夠細心,現時店舖的人流不多,雖然熟客愈儲愈多,但也有必要再改善才可以繼續經營。」印度煎餅一向是店中的人氣item,很受本地人歡迎,為了自救,他就想出在下午茶時段推出特價煎餅,一推出就引來街坊注意,在網上打卡推介。

Vashi說香料是主角,加了逾十種包括孜然,茴香,芫荽等。
另有烚雜豆。
餡料中另一主角是Fenugreek(葫蘆巴/雲香草/苦草),Vashi說印度人相信吃了會健康。
餡料中也有印度菜中常見的薑黃粉。
Vashi說香港客人很喜歡印度芝士,不少會加$5加額外入量。芝士味道不濃,少少鹹香,軟腍像硬身一點的豆腐。
爐會先預熱,夠熱才放上煎餅。

本地人最愛加印度芝士

Vashi自嘲自己無人手,也無資源,煎餅的材料「可以自己做的都自己做」。由全麥麵粉搓成的麵糰,每日一早搓好備用,連香料像葫蘆巴,茴香也是自己或攪或磨而成。$20/卷的Roti,老實說不是複雜的料理,但勝在足料有心機。每次有order,Vashi都會先預熱鐵板,搓開麵糰,加油,煎香,期間開鑊煮配料:「或者你都知道,印度人很喜歡香草(料),深信香料對身體有益」。所以任何一款煎餅都會加8至10種香料,像孜然、茴香、薑黃粉、葫蘆巴等,煮時要有耐性,讓熱力迫出香氣。共6款Roti中,最受歡迎的是「印度芝士」,Vashi笑言不少香港人都肯另加$5要額外的芝士。開業2年多,最令他驚喜的是客人大部份不是印度人,而是本地人:「唔少街坊已經係朋友喇,我有好多中文翻譯問題都會問他們。」雖然人情味不能交租,Vashi也說店現時的情況未達標,不過他仍然相信可以走出一條自己的路。

煎餅即叫即煎,配料炒最少6分鐘,等待需時。
一放,一包,一卷,轉眼完成。
印度青醬加了點薄荷。
份量不少,$20一整條好飽肚。
印度芝士薄餅卷 $20(下午茶)。芝士質地軟綿,味清淡,味道主要來自炒香了的雜菜,香料味非常豐富。
另一款「薯仔薄餅卷」,薯仔先以6至8種香料醃過,有order時再炒香。
美中不足是煎餅包得不緊,配料四散,吃時難免狼狽。
Mango Lassi $20/杯。講明不加水,成份只有芒果奶,非常濃稠,愛芒果的不會失望。
小店另有一款會加咖哩的煎餅,約$60/份,不過就不設下午茶優惠。

Level Best Tasty Delights

地址:大角咀角祥街48號地舖

電話:94874272

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