【大廚教煮】泰式金柚子沙律

天氣悶熱,最想食泰菜。每每去泰國餐館,木瓜或柚子沙律都是必叫前菜之一,一來酸辣開胃,二來又可以清清主菜的油膩感。今日請到天水圍<亞來泰>餐館主廚來示範一道清新金柚子沙律。

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今次介紹的是2-4人份量,一家幾口就最適合。

材料:泰國金柚(去皮、起肉)、木瓜(起肉,留殼)、炸乾蔥、酸辣汁、羅望子汁、椰子乾、泰國蝦米、花生、少少蔥及洋蔥。

先加泰國金柚 (已經去皮起肉)。

羅望子汁(tamarind),在泰式雜貨店可以買到現成的「羅望子醬」,加少少熱水開成汁,直接拿來即可。拌匀。

再加入泰式酸辣汁 (自己調製,成份有:檸檬汁、青檸汁、砂糖、辣椒、指天椒、蒜粒、魚露)。

再加炸香的乾蔥碎。

還有泰式沙律常見的椰子乾。

最後加紅卜卜的泰國蝦米撈匀。

平時在家吃,想懶一點,不求賣相,其實不用放在木瓜中,慳回不少功夫。

酸酸辣辣,好refreshing的沙律完成!

女生都知道柚子有瘦身的效果,幫助消化排便。這沙律,也適合拿回公司做lunch。

鳴謝
亞萊泰
地址:天水圍天華路33號T Town北翼N211號舖 (3184 0280)

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