一圈圈饅頭 ~ 好一段時間好耐無搓饅頭,我承認我真是懶了、係時候放下手頭上一部又一部劇集走進厨房,從温練習一下生疏了的饅頭...



一圈圈饅頭 ~

好一段時間好耐無搓饅頭,我承認我真是懶了、係時候放下手頭上一部又一部劇集走進厨房,從温練習一下生疏了的饅頭技術。。。 

(材料)
1)中筋麵粉 150g
2)牛奶 80-85g
3)酵母1/2tsp
4)糖 約15g
5)油 約1tbsp
6)鹽 1/4tsp
7)抹茶  1/2tsp 

1)先將中筋麵粉、糖、酵母、鹽、奶、混合最後加入油搓成糰(奶漸漸加入因應每個麵粉受水略有少不同,建議預留5-10g在手)


2) 將麵糰分成兩份另一份放入抹茶粉, 搓按約10至13分鐘

3) 放置在密封發酵第一次為45分鐘

4) 將發酵第一次完成後的麵糰桿秤,(原色與抹茶)每邊分成三等份「共六份」、 將淺色部份麵糰放底層、抹茶粉麵糰放面層、 手向前推捲成筒形狀

5) 將筒形狀麵團輕輕壓平

6) 將左邊踏向右邊

7) 在麵團中央切一刀至八分(但不要切斷)跟手打開麵糰

8) 之後將麵糰再桿平多一次, 把芝士片一遍又一遍的鋪在麵糰之(底面上)

9) 最後又由手向前推捲成筒形狀至收口(收口向下)

10) 作第二次發酵時間為15至25分鐘 

11) 發酵好之麵糰放在冷水內蒸15分鐘便可完成, ☆緊記要在外面上放上兩支筷子、 用意是令其水蒸氣疏氣不會有倒汗水, 不會令饅頭做出來後會有皺皮表面☆

【小記:玟理多少好在乎( 推捲成筒形狀),所以在推捲其間緊密高較好】