周董加持銅鑼灣日法火鍋店!A5和牛+海膽湯底+即場手製意粉

周董加持銅鑼灣日法火鍋店!A5和牛+海膽湯底+即場手製意粉

台灣天王周杰倫(Jay),婚後鮮有來港,最近卻為了主持銅鑼灣全新火鍋店「J POT HOTPOT」的開幕儀式,而專程與太太昆淩前來站台,最後吸引過百傳媒爭相前往,令大家都懷疑這家火鍋店是否周董的自家生意,事實是火鍋店雖以音樂做主題,卻並非Jay所開。哪究竟餐廳內藏着甚麼不能說的秘密,成功得到周氏夫婦青睞?

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J Pot中除了有個「J」字,店內無論是牆身那幅白鋼琴壁畫,還是精緻的吉他造型銀匙,處處都散發音樂氣息,還有周氏夫婦的站台,讓人不自覺將餐廳與Jay拉上關係。其實真正的老闆是位音樂圈的資深幕後人員,亦是Jay相識多年的好友,這次前來支持,是他一如過往的撐朋友之舉,以行動感謝好友一直以來對他的幫助。但別以為餐廳只靠明星效應發圍,其實它的餐飲概念創新,主打日法火鍋,更設有Tasting Menu,讓食客有種在火鍋店吃Fine Dinning的全新體驗。

Tasting Menu $498/位 套餐除了前菜,還包括集齊和牛、蔬菜跟海鮮,份量不少,尚算抵食。
意式海鮮薄片 $498/位(Tasting Menu套餐價) 選用是日精選海鮮,訪問當日為薄切吞拿魚,醒神開胃。

半板北海道海膽 煮海膽麵豉湯

總廚Ken Kwok曾在米芝蓮二星餐廳Wagyu Takumi跟La Petite Maison擔任副主廚,法、意、日料理經驗爐火純青,但是轉做火鍋店總廚,他亦笑言有點壓力,「對於我來說,西餐有些技術能令火鍋有所昇華,例如湯底味道可以做得更細緻跟鮮味,這亦是最難拿捏的地方,如何將創意跟味道要達到平衡,現在有些湯底加入了魚子醬,或是四川Mix泰式船麵湯底,希望帶來新驚喜。」招牌湯底有和牛清湯跟法式海鮮湯,升級版較特別的有海膽麵豉湯,先將昆布白味增湯跟魚骨蜆湯分開熬煮數小時,混合後再加入半板北海道海膽,煮至溶化。為了讓食客能品嚐最精華的湯底,餐廳會在打邊爐前,奉上「頭淡湯」,去感受一下湯底的靈魂。

和牛吉列薯餅 $98 造型小巧可愛,一啖放進嘴巴,香脆又可口。
自家製意大利麵 $498/位(Tasting Menu套餐價) 自選不同款式的意大利麵跟湯底,由大廚在廚房炮製,保證味道跟口感恰到好處。

日本東部A5和牛 肉味濃郁鮮甜

在火鍋文化中,牛肉位置相當重要,餐廳就特意找來日本1912年開業的肉類供應商「日山」,「對日本人來說,日山挑選的和牛猶如LV,有一定的品質保證。而他們主要選用日本東部的青森縣和岩手縣的和牛,吃起來甜度跟肉味都較濃。」餐廳供應十款不同部位的日山A5和牛拼盤,Tasting Menu就可以品嚐到其中三款。

海膽麵豉湯 $288 頭啖湯的麵豉湯富有海膽天然的鹹香味道,選用北海道海膽,更多了一絲甜味。
各款意粉在餐廳內每日新鮮製作,有不同選擇,每份180克的意粉劃一定價為$58。

即場手製意粉 嚐出湯底真味

「這次的Tasting Menu會有意式前菜跟小食拼盤,因為香港人餐前小食多數是椒鹽白飯魚或是其他炸物,我想搞點新變化,好像和牛春卷中加入了格魯耶爾芝士,吃起來更加惹味。」Ken笑說,並介紹另一樣手製配料,想不到竟然是意粉!「每天都會大廚新鮮製作十多款意粉跟意大利雲吞,好像通心粉、幼麵、螺絲粉等,因為我覺得意粉更能品嚐到湯底味道,而且變成湯麵亦是個滿好的嘗試。」食客可以到餐廳後方欣賞意粉櫃,以及大廚即場製作意粉的過程。

餐廳以「音樂」跟「表演」為設計理念,有兩間貴賓房,可容納8至16位食客。

雖然湯底味道濃郁,但Ken同時設計了三款醬油供應給食客添味,包含海膽醬油、紫菜芝麻汁及法式羅望子油醋汁,但每款索價$30,不算便宜。儘管餐廳沒有周董加持,但裝修跟食物都略有驚喜,「大埔振興肉丸」特意為其重新推出牛蒡魚蛋,甜品亦不只有雪糕,而是有蘋果撻配蜜桃雪葩或芝士蛋糕伴雲呢拿威士忌雪糕等選擇,運氣好的話,更有機會撞到周董來港幫襯,算是銅鑼灣一個不錯的聚腳地點。

J POT HOTPOT
地址:銅鑼灣謝斐道535號TOWER 535一樓
查詢:2885 0533

文、攝:Tung

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*****早前報導*****

銅鑼灣周杰倫主題音樂火鍋店J POT HOTPOT

周杰倫來港出席開幕儀式,原來全為支持友人的銅鑼灣火鍋店J POT HOTPOT,這家店對周董別具意義,全因店子以周董的音樂作主題,像是會布鋼琴鍵造型的椅子,爵士鼓造型的鍋子,當然少不了餐廳大螢幕上,開店時預計將會播放周董的MV,粉絲們真的不要錯過了!

周杰倫出席火鍋店J POT開幕典禮。
店內流出設計圖,裝修貫切周董的浮誇風格。
鍋爐為樂鼓造型。

主打高質日本和牛火鍋

在開幕活動上,周董更為在場傳媒烹調火鍋美食,更笑言「不只謝霆鋒會下廚,我也可以的!」據知,新店J POT 將引入擁有超過100年歷史的日本國內鑑定和牛權威日山和牛,同時巧妙地將音樂元素融入菜單中,更會精選時令進口食材、獨創自家熬製的滋味湯底和醬料,相信絕非行貨。

新店位於銅鑼灣全新食廈。
周董也在個人IG,公開琴譜風格的菜單。

周董主題店 大陸率先開

周董其實在廈門早已個人主題餐廳,名為「J大俠中華料理」,餐廳裝同樣充滿周董的個人風格,菜名以周董歌曲名或歌詞來命名,店內擺個人專輯大碟,香港今次的J POT,不知道又會為樂迷帶來怎樣的體驗呢?

廈門的J大俠中華料理

J POT HOTPOT
地址:銅鑼灣謝斐道535號TOWER 535一樓
查詢:2885 0533

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