南乳豬手

mandykitchenhk:

炆南乳豬手加幾粒話梅味道更加好味,想豬手炆得皮爽不爛就看看我的食譜。


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食材

  • 豬手1500克
  • 南乳和南乳汁兩磚
  • 腐乳1磚
  • 花鵰酒2湯匙
  • 冰糖方糖size
  • 生抽2湯匙
  • 老抽1湯匙
  • 冰水1盆
  • 話梅4粒
  • 乾蔥蓉4粒
  • 蒜蓉3粒
  • 薑1片

汆水

  • 薑片2片
  • 花鵰酒1湯匙
  • 白醋半湯匙

做法:

  1 . 先煲熱水加 (汆水 料),將豬手同 汆水 十分鐘。

  2.  汆水 期間預備冰水一盆,將豬手浸在冰水直至豬手變凍。

 

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3 先用油爆香蒜蓉,乾蔥蒜,薑跟住下南乳汁,南乳和腐乳再下豬手,老抽,生抽略炒後加熱水和冰糖蓋蓋炆豬手    

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4 話梅用半碗熱水浸住備用,細火炆一小時當中攪下防痴底,一小時後下話梅水再炆十五分鐘,再加話梅同炆十五分鐘,熄火後不用打開蓋。

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5 晚上食前翻熱即可 。

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食譜亦可參考以下連結

https://cook1cook.com/recipe/24075