千両職人壽司5大必食推介!最平$18件壽司?

千両職人壽司5大必食推介!最平$18件壽司?

提起職人,大家都會想起日本壽司師傅,一身潔白乾淨的廚師服,掂量飯粒,手法純熟,俐落地捏出一件件壽司,而最近千両再度推出「職人壽司」系列,正好體現了這種職人精神。

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其實上年千両亦曾推出職人壽司系列,因為極受客人好評,所以今次再度回歸。所謂職人壽司,指的不單止是壽司師傅傳統江戶前手握壽司的手藝及刀工,更是千両對食材的執著,由海產、米飯、酢以至醬油都細意挑選,看似微不足道,卻足以昇華每件壽司味道。以下為你精選5款必試職人壽司推介:

1)江戶前日本甜蛋 (柚子風味) 每件$18

以木魚熬成的濃郁湯底,混合糖及醬油加進蛋漿,反覆摺疊捲成精緻的厚燒甜蛋,從中間切開放置以岐阜古醋製作的壽司飯,再綴以柚子皮碎。入口先嚐一陣清香,甜蛋鬆軟細滑,豐美馥郁,配合微酸、米香鮮明的飯粒,整體口感與層次分明。

江戶前日本甜蛋 (柚子風味) 每件$18

2)北海道馬糞海膽配松葉蟹 每件$48

將日本高級松葉蟹肉絲混合其濃郁的蟹膏,置上呈鮮橙黃色的頂級北海道馬糞海膽,表層顆粒紋理清晰。肉質紮實,鹹香鮮甜的松葉蟹與質感細膩,鮮甜回甘的馬糞海膽,配合溫潤粘糯的壽司飯,將兩者深邃的旨味及整體味覺享受昇華至極。

北海道馬糞海膽配松葉蟹 每件$48

3)鳥貝(愛知縣產) 每件$38

日本愛知縣盛產的鳥貝,慣於生長在海灘旁,因外形宛如鳥喙而命名,咬著柔嫩的鳥貝纖維,細膩的淡香鮮甜溢出,搭配黏度與彈性剛好的壽司飯,營造出具變化的口感,提昇鳥貝的滋味。

鳥貝(愛知縣產) 每件$38

4)吞拿魚配鹽麴吞拿魚蓉 每件$28

口感鮮嫩結實、來自吞拿魚背的赤身,配搭綿滑細緻的吞拿魚蓉、鹽麴及蔥花,一款魚品,帶來兩種截然不同的口感。脂肪量極少、鮮嫩而結實的吞拿魚赤身與豐腴、質感軟滑的魚蓉二者交融,結合出豐富層次,帶來入口即化、無負擔的爽鮮旨味。

吞拿魚配鹽麴吞拿魚蓉 每件$28

5)活赤貝及裙邊卷 兩件$48

色澤亮麗的活赤貝,是江戶前壽司的傳統食材之一。活赤貝肉質外層爽脆無比,內裏鮮軟細嫩,帶有濃厚獨特的海洋鮮味,是口感獨特,爽軟配搭得天衣無縫的頂級魚貝,此品分別將赤貝肉製成握壽司,以赤貝裙邊、芥末花芽及青瓜捲成小卷,一次試齊兩種口感。

活赤貝及裙邊卷 兩件$48

*千両「職人壽司」將由2019年8月29日起至10月上旬於千両全線分店供應。

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