【北角點心】幾近失傳?最正宗灌湯餃咬開先有湯

要細數港島最傳統而又高質素的點心,除了西環的新興外,北角的鳳城酒家亦是我心目中的三甲之選。單是一道傳統的灌湯餃,就已經是香港罕見的正宗味道!一如鳳城酒家點心大廚成哥所言:「傳統點心花費的時間和工序太複雜,能堅持包正宗灌湯餃的點心師傅已經不多。」所幸,在鳳城尚可以品嚐到這傳統味道。

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

保留舊有風味,正是鳳城酒家吸引食客的原因

在鳳城酒家,無論環境裝修丶員工制服甚至連一個托盤,都可以感受到傳統風味

正宗的灌湯餃是將湯汁包在餃之中,從點心籠中戰戰兢兢地拿起,害怕它的皮會破掉。餃子皮夠薄,可以從外看到湯汁在皮中流動著。湯汁豐富,流出來可以倒滿一整個碗。湯汁用豬皮、火腿、老雞等材料煮成,味道濃郁又夠甜味,喝得非常舒服。

正宗灌湯餃,湯汁是真的在餃子之中!

戰戰兢兢地拿起灌湯餃,害怕會一個不小心弄破了皮,把湯汁浪費掉

而另一道傳統而又少見的點心,就是這道上湯炸粉果。豬油是這道炸粉果的靈魂人物,因為有豬油才可能令到粉果炸得夠酥。酥脆的粉果單吃就已經夠香,可以品嚐到粉果入面的豬肉餡料鮮味,再浸一浸用金華火腿烹煮出來的高湯,為酥脆的外表加添了鮮味的湯汁,滋味程度一下子翻倍了!

傳統的上湯炸粉果,絕對是市面上罕見的點心

這道古法千層糕亦是坊間少見的滋味,七層的千層糕以冰肉丶鹹蛋黃丶牛油和糖冬瓜製成,手工複雜,是現今香港極罕見的糕點之一。口感軟糯,充斥著鹹蛋黃的香味,是超高質的巧手點心。

耗時間又工序煩複的七層糕點,香港只有寥寥數間酒家尚可以品嚐到

新鮮即炸的沙翁,質感鬆軟而充滿蛋香。金黃色的沙翁加上白茫茫的砂糖,味道不會太甜,而且空氣感十足,我覺得這道傳統甜品比起現時盛行的梳乎厘班戟口感更佳!

無論是成年人或者小朋友,這道炸沙翁都是最佳的點心

滋味指數
食物:9/10
環境:7/10
服務:7/10
總評:傳統酒樓風味配上堅持多年的點心味道,值得欣賞

鳳城酒家
地址:北角渣華道62-68號高發大廈地下及1樓
電話:2578 4898
營業時間:09:00am - 23:00pm

【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片