【北角美食】食神叉燒歸位!黯然銷魂飯重現江湖

「係洋蔥,我加咗洋蔥!」20年前電影<食神>中周星馳(星爺)這一句對白,至今已經是經典回憶中的經典。電影中一碗黯然銷魂飯,令家燕姐感動落淚的一幕,相信很多80後丶90後的朋友依然歷歷在目,而當年黯然銷魂飯的創作人戴龍師傅今年於炮台山開設新餐廳,將粉絲們等候了20年的黯然銷魂飯重現江湖。

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梅頭叉燒帶燶邊,口感鬆化香甜

每日定時出爐的叉燒,售完即止

貴為香港四大名廚之一,戴龍師傅有近50年下廚經驗,是不少城中名人的御用大廚,包括李嘉誠先生丶劉德華及周星馳等人。因為與餐廳老闆Randy相識20多年,戴龍師傅特意出任餐廳的顧問,並將當年黯然銷魂飯的食譜傳授。雖然早年六國酒店亦曾經推出黯然銷魂飯,但因為食材昂貴,所以賣價要近$120,令不少食客卻步。Randy雖來自新加坡,但對燒味充滿熱誠,希望以一個平民價錢將食神叉燒來給食客,餐廳的叉燒飯售價為$58,而黯然銷魂飯亦只售$80,價錢絕對合理。

叉燒選用本地豬再配上本地雞的初生蛋,保證食材新鮮

叉燒帶點燶邊的香味,肉質鬆軟

戴龍師傅與Randy皆堅守高品質的出品要求,所有燒味絕不使用添加劑。叉燒經過12小時醃製後再於店舖內燒,燒烤過程不斷噴上玫瑰露,令味道更有層次。餐廳嚴選本地豬製成叉燒及燒腩,食材新鮮醃製再燒,確保食物質素。選用本地初生蛋,蛋黃味不會過濃,蛋黃流入飯中亦不會過於黏口。另外,餐廳選用的米也很講究,混合黑龍江的五常米和美國野米,飯粒口感更有咬口,外韌內軟,加入以洋蔥煮成的醬汁,每一顆飯粒都非常惹味!

燒腩皮脆卜卜,咬下去充滿油脂香

醬汁以洋蔥及頭抽特別調製,用來拌飯一流

「食神叉燒」之名自然吸引了大批粉絲到訪,是次採訪未到晚上八時已經全部叉燒售罄。有見及此,Randy表示將考慮於餐廳附近增設工場醃製叉燒,務求在不影響叉燒質素的前題下提高產量,令每位食客都可以品嚐到黯然叉燒飯的滋味。

叉燒每日在鋪頭即燒即斬

座無虛席,想吃食神叉燒的話麻煩等一下位子

滋味指數
食物:9/10
環境:8.5/10
服務:8.8/10
總評:食神級數的叉燒,絕對是名符其實的實力派燒味!

Chop Chop 食神叉燒
地址:北角宏安道18號地下3號舖
電話:3618 7718
營業時間:11:00am-9:00pm

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