【尖沙咀美食】何文田26年歷史熱狗店開分店!尖沙咀賣爆醬熱狗/肉醬撈丁

負責人Joy本業時裝,點子多多,一次和朋友吃飯時想出這句「日狗生情」,就拿來製成霓虹燈,放在大門前。

26年,如果說是老店,可能有點過份。但26年,如果只是一間港式熱狗店,單靠廿多款熱狗,撈即食麵,焗薯蓉等小食,就把食客由學生餵大至成家立室,那就絕對珍貴罕見。何文田勝利道<德國熱狗>不單止屹立了26年,最近還傳到第3代掌舵人手中,於尖沙咀開了首間分店。

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創辦人是德國製肉專家Karl,小店多年來都只用他設立的香腸工場出品。
今年34歲的Joy因為不想由細吃到大的熱狗店消失,花了個多月時間向上一任店主學藝,接手開舖。

由熟客 食到 變店主

說是第3代,但其實<德國熱狗>首3代店主都無血緣關係:創辦人是居港德國的香腸專家Karl Konard Pschorr,後因家庭問題退下來,接手的是第2代老闆「芬姨」,她一做就逾廿年,至2017年時,芬姨也因為年紀問題萌生退意,就傳了給現時負責人阿Joy。非親非故,又何解甘願把耕耘了廿年的心血招牌交出?

為尖沙咀新店採購的古老時大鐘,Joy說不算十分貴,但在香港絕對是買少見少。
別小看熱狗的變化,明明是豬肉腸,卻會以牛的腸衣包著,成份中有牛,menu寫到明,方便不同宗教信仰背景的食客。

「我細個家住旺角,讀培正小學,以前返學前,放學後都會去幫襯熱狗店,店主芬姨出名好有人情味,同個個街坊都好好傾。佢見我去得密,就同我傾下計。」德國熱狗現任店主阿Joy說道。日子有功,Joy由熟客變成芬姨半個契仔,直至他知道芬姨想休息,不做熱狗,阿Joy不想失去這種回憶之味,就膽粗粗計劃與細佬接手來做。

共22款香腸,圖中有香蔥豬柳腸、家鄉白腸、細芝士腸、辣味燒烤腸、煙肉火腿腸、維也納腸、咖喱雞肉腸及珍寶芝士腸。
茄汁是店自製,特別酸香,不會死甜。
洋蔥即煎,受熱後甜又多汁。

香腸解凍也有學問

Joy本職時裝設計,要接手芬姨的招牌,「唔想做衰阿姨個名」,他也不馬虎,開店前花了個多月盡學芬姨的手藝:「簡單如香腸解凍也有秘訣,因為我們用的香腸size唔細,不想煎香後留有雪味,就要用些小技巧。又例如香腸每款不同,有些要炸,有些不用炸,這些都要逐一去學。」

香蔥豬柳腸 $38/隻。5款醬汁任選,圖中是傳統的茄汁加芥辣,約6吋的香腸肉黑椒味非常香!肉質結實,洋蔥絲好爽甜。不過酸瓜及酸菜就要另加錢。
單叫熱狗腸也可,$22/客。
收到order,即煎香熱狗包。

箇中技巧是小店秘密不能透露,又如招牌肉醬,辣味和甜味的比例,要日日統一,也有學問。「以前日日食,以為好易做,要自己做過先知要做到味道統一已經要好多功夫。」Joy說。

(細芝士腸熱狗製作中)半杯熱溶車打芝士加入包中。
芝士腸皮脆鹹香,配車打芝士,酸甜沙律醬,一咬爆發。
細芝士腸熱狗 $38/隻。

招牌香蔥豬柳腸

尖沙咀新店和何文田總店一樣,共22款熱狗腸,全部向創辦人製立的香腸工場取貨,說是正宗德國香腸也不為過。配茄汁、芥辣、酸瓜醬、沙律醬、BBQ醬等共5款醬汁。王牌仍然是「香蔥豬柳腸」,豬肉腸以牛腸衣包著,加入大量黑椒,香腸肉質結實惹味,加上即煎的洋蔥絲就更甜,就算不加醬料也好夠味。

肉醬自製,偏甜少辣。
(細)肉醬熱狗 $30/隻。
肉醬撈丁 $33。只是撈丁,當然沒有太大特別,不過有心機做的肉醬撈丁,間唔中還是會突然口痕想吃。

女士即可試「細芝士腸」,在熱狗包中倒入熱辣辣的車打芝士,配酸甜沙律醬一流。不得不提這裡的「肉醬撈丁」,肉醬自製,微甜少辣,雖然只是很「小學雞」式的小食,但行過物價高昂的尖沙咀,來一碗平靚正的撈一丁,已經夠過癮。

黑椒豬扒包 $32。即煎豬扒,黑椒味不算太出,勝在熱辣辣。
何文田店是老店,尖沙咀更多小玩意,電子牌叫號更方便食客。
約6個高身座位,暫時都是外賣為主。

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德國熱狗
地址:尖沙咀亞士厘道18號地鋪(地圖按此)
電話:67147780

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