今天喝甚麼湯?中醫推介 5 款簡易清熱去濕湯水食譜,四季皆宜

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不是春夏才要喝去濕湯?你錯了!由於都市人生活習慣的關係,濕毒被困體內不化,經常覺得疲倦煩躁、手腳浮腫,以上種種皆是濕重症狀,有喝清熱去濕湯水的需要。想不列今日煲咩湯?現附上 5 款中醫簡易湯水,一年四季 365 日皆宜。此外,中醫師再追加補充春夏秋冬湯水分別應有那些不同的功效。

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春夏秋冬湯水大不同

註冊中醫師梁軒偉推介 5 款清熱解毒去濕湯水,並講解各功效,「夏秋間濕濁化熱導致濕熱,冬春因冷而轉為寒濕,而濕熱當以清熱利濕,寒濕則應以溫脾化濕。至於薏米、扁豆、赤小豆、黑豆,可隨意配搭。」

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1. 去濕去水腫湯水食譜:赤小豆冬瓜生魚湯

功效:清熱去濕,適合手腳浮腫者食用。

材料:(3-4 人分量)
赤小豆 1 両
炒扁豆 1 両
黑豆 1 両
生魚 1 條
冬瓜 1 斤
生薑 3 片
酒 適量

製法:
1. 冬瓜連皮切塊備用;
2. 生魚洗淨去雜,先入鍋加薑片辟腥,煎至微黃再加水、贊酒至出白汁;
3. 加水 10 碗及其他材料共入煲,煲滾後轉文火煲 1-2 小時,加鹽調味即可。

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2. 排毒去濕湯水食譜:冬瓜赤小豆湯

功效:有清熱消暑、利尿去濕,預防皮膚濕疹。

材料: (3-4 人分量)
冬瓜 1.5 斤
生薏米 1 両
赤小豆 1 両
炒扁豆 1 両
陳皮 1 塊
幼鹽 少許

製法:
1. 生薏米、赤小豆、炒扁豆和陳皮分別用清水浸透,洗乾淨,瀝乾水,備用;
2. 老黃瓜刷擦乾淨瓜皮,切塊備用;
3. 瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾;
4. 然後放入老黃瓜、生意米、赤小豆、炒扁豆、陳皮;
5. 待水再滾起,改用中火繼續煲 2 小時至爛熟;
6. 稍滾後以少許幼鹽調味,即可以佐膳飲用。

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2. 排毒去濕湯水食譜:冬瓜赤小豆湯

功效:有清熱消暑、利尿去濕,預防皮膚濕疹。

材料: (3-4 人分量)
冬瓜 1.5 斤
生薏米 1 両
赤小豆 1 両
炒扁豆 1 両
陳皮 1 塊
幼鹽 少許

製法:
1. 生薏米、赤小豆、炒扁豆和陳皮分別用清水浸透,洗乾淨,瀝乾水,備用;
2. 老黃瓜刷擦乾淨瓜皮,切塊備用;
3. 瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾;
4. 然後放入老黃瓜、生意米、赤小豆、炒扁豆、陳皮;
5. 待水再滾起,改用中火繼續煲 2 小時至爛熟;
6. 稍滾後以少許幼鹽調味,即可以佐膳飲用。

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3. 去倦去濕湯水食譜:薏米節瓜瘦肉湯

功效:清熱去濕、緩和小腿腫脹、抽筋。如小孩食慾不振、大便爛、神疲嗜睡,可飲用此湯水。

材料: (3-4人分量)
生薏米 2 両
節瓜 2 個 (約 1 斤重)
茨實 1 両
冬菇 2 隻
瘦肉 4 両
生姜 4 片
鹽 少許

製法:
1. 節瓜洗淨、刮皮留青,切成大塊,備用;
2. 瘦肉洗淨切塊,汆水備用;
3. 其餘材料浸洗乾淨
4. 將所有材料放入瓦煲內,加清水適量;
5. 先用猛火煮沸,再改用文火煲 1-2 小時,之後加鹽調味佐膳。

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4. 驅寒去濕湯水食譜:薏仁參朮牛肉湯

功效:健脾去濕益氣、驅寒、預防感冒,特別適合容易感冒、神疲嗜睡者服用,但外感未清者不宜。

材料:(2 人分量)
薏仁 1/2 両
黨參 4 錢
白朮 3 錢
紅棗(去核)5 粒
牛肉 1 斤
生薑 3 片

製法:
1. 牛肉洗淨切塊汆水,其他材料洗淨;
2. 加水 12 碗共入煲;
3. 以大火煲滾後,轉文火煲約 2 小時,加鹽調味即可。

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5. 清熱去濕湯水:炒扁豆去濕湯

功效:清熱去濕,清婦女白帶量多或分泌黏黃。

材料:(3-4人分量)
薏米 1 両
海帶 1 両
淮山 1 両
炒扁豆 1 両
白朮 5 錢
豬排骨 12 両
生薑 3 片
紅棗(去核)6 粒

製法:
1. 豬排骨洗淨汆水,其他材料洗淨;
2. 加水 8 碗共入煲;
3. 以大火煲滾後轉文火煲 1-2 小時,稍加鹽調味即可。

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冬天滋潤湯水食譜

針對乾燥的天氣,中醫師指冬天滋潤湯水食譜,要潤喉嚨更潤肺。5 款冬天滋潤湯水食譜包括:玉竹百合湯、百合豬骨湯及蘋果百合無花果湯,分別有緩皮膚乾燥、喉乾、養胃生津、安神寧心、潤肺益腎等功效。此外,還有滋潤又養生的甜湯:銀耳杏仁羹及蓮子百合糖水。

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春天去濕湯水食譜

春天去濕湯水食譜重點在於紓緩春困症狀,如困倦乏力,甚或出現頭痛、昏昏欲睡、食欲不振、心情抑鬱、膚色黯淡等,更有保健作用。

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夏天清熱祛濕湯水食譜

中醫師建議的夏天清熱祛濕湯水食譜,常選用瓜類作材料,如花旗參冬瓜湯、節瓜薏米瘦肉湯、老黃瓜赤小豆湯等,均有消暑、去濕、健脾功效。

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註冊中醫師梁軒偉

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