京蔥三文魚頭蜆湯

mandykitchenhk:

image

放工晏咗又想飲湯, 可以去大型超市, 買一個三文魚頭可以將魚鮫做鹽焗,其餘部份用作滾湯, 再配上蜆和一些什菜, 就可以煮成一煲美味和營養價值非常高嘅湯水。


    • 食材

    • 三文魚頭 1個

    • 急凍白蜆 1包

    • 京蔥 2棵

    • 金菇 1包

    • 細盒滑豆腐 1盒

    • 薑 4片

    • 米酒 1茶匙

    • 味噌 60克

    • 熱水 適量

    • 醃料

    • 胡椒粉 少許

    • 味醂 1茶匙


image

1, 先將魚鮫剪出用作焗魚鮫其他部位滾湯之用, 蜆擦洗一下備用, 京蔥切一片片, 豆腐一開4片, 薑4片。


image

2, 蜆可以預先焯一焯等蜆微開口即成。(此部驟隨大家習慣, 因為有些人覺得會走鮮味, 但我自己就驚有沙。)

image

3, 鑊掃一掃油爆香薑片, 將三文魚頭表面煎一煎.,最後贊酒。

image

4, 除味噌和熱水稍後, 將所有材料排好在Bruno或其他煲內。

image

5, 將熱水倒入器皿水位約三分二, 熱水不能太過滿防滾瀉。蓋蓋煮到大滾後, 打開蓋再滾多10分鐘左右, 最後熄火加入味噌攪混。

image

6, 一碗美味和營養價值高嘅京蔥三文魚蜆湯即成。

*今次選用Bruno 機烹調。


我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。
https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255