【中環Happy Hour】中環新隱世日式酒吧:Gishiki Lounge

【中環Happy Hour】中環新隱世日式酒吧:Gishiki Lounge

日式雞尾酒吧Gishiki Lounge在數星期前,伴隨着Sushi Zo登陸中環大館,位置非常隱蔽,裝潢充滿當代格調,是一個既靜謐又典雅的Happy Hour選擇。酒吧由Billy Lau主理,一位有着“Messiah of Cocktails”美喻的調酒大師,到底他是拯救了人類或是宇宙?讓我們走入Gishiki Lounge一探究竟。

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中環隱世日式酒吧 神秘驚悚韻味

先前介紹過置地的隱世酒吧Kakure,勾起了日式雞尾酒吧的大癮,每逢到了周末Happy Hour時間,腦海自然浮現日式調酒師的身影。最近中環大館又有新雞尾酒吧開幕,名為Gishiki Lounge,與高級日本餐廳Sushi Zo一同登陸香港。Gishiki的意思是「儀式」,日本文化非常著重禮數,甚至許多儀式本身已成為事物的本質與意義。

Sushi Zo的姊妹雞尾酒廊Gishiki Lounge正式於大館開店。
留意酒櫃正上方的「般若」雕飾。

酒櫃的正上方有一個帶面具的雕塑吊飾,靈感源自日本傳說中的「般若」 — 因女性強烈妒忌怨念而形成的怨靈,衝出般若肉身蛻變成強大的女性形象,頓時為酒吧的神秘氣氛添上幾分驚悚。不過酒吧經理Billy Lau則沒有想像中可怕,他帶領着4人團隊,以日本傳統儀式為靈感製作18款飲品。

走Bitter & Sweet風格「Jinsei」$148。

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在酒單上的第一款雞尾酒名為「Jinsei」,用中文的「人生」形容得有點不夠貼切,法文的「C'est La Vie」更能表達出這款作品的神韻。Jinsei走Bitter & Sweet風格,以純米清酒作基調,配合啤酒花酒、Guillaumette Genepi利口酒與Nardini Rabarbaro利口酒,草本香氣濃烈,清酒的甜度亦帶來不俗的平衡,最重要是Presentation吸引,這個世代只要夠Instagram-able已經贏了大半。

走Savory風格的「Hentai」$158

另一款「Hentai」,變態或變態,能聯想到哪裡,視乎你有沒有看山田孝之的《全裸監督》。這款作品的Dirty位在於昆布調釀的純米大吟釀,再加入日本櫻尾Gin酒和Audemus Umami伏特加,具鹹香、鮮味,但完全沒有色情成份(Billy自己話)。

雞尾酒的彌賽亞

Billy Lau雖然被自家公關吹捧為調酒界的彌賽亞,但他沒有拯救人類,或在死後3天復活。「首先我感謝他們給我的美喻,但我想他們的意思是,我致力於雞尾酒的研究與創新,顯示出非一般的職人工藝。另外,我所做的與其他調酒師一樣,希望每位客人,來到Gishiki後,能享受到好的酒、好的體驗,最後高興地離開。我們拯救的,也許是客人的心情、愁緒,還有他們的Bad Day。」Billy說。我相信公關沒有教Billy這種答法(公關不會叻到這個地步),但他說的非常正確,調酒師的工作不止於調酒,而是給客人極佳體驗,令人們可以帶著更好的心情離開。

Billy Lau會拯救你的Bad Day。

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開業僅數周的Gishiki Lounge未設歡樂時光優惠,與Kakure的情況一樣,趁着未有太多客人時到訪,才能真正體會到日式酒吧的美妙氛圍,隱世酒吧的強大,可給你凝住時光的感覺,並能暫時逃離充滿危險的現實世界。

Gishiki Lounge

地址:香港中環荷里活道10號 LG103 LG1/F Block 01

營業時間:星期一至四 17:00 – 24:00,星期五六 17:00 – 01:00,星期日休息

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