【中環美食】米芝蓮二星法國廚Julien Royer主理!法國菜館Louise進駐PMQ

【中環美食】米芝蓮二星法國廚Julien Royer主理!法國菜館Louise進駐PMQ

假如你有留意開「亞洲50最佳餐廳」跟米芝蓮指南的話,你定必對Chef Julien Royer留下深刻印象。他於2015年開設餐廳Odette,翌年就獲得了新加坡米芝蓮指南頒予兩星殊榮,2017年首次打進「亞洲50最佳餐廳」就已位列第9名,次年排行第五,並且成為新加坡最佳餐廳,今年則一躍至第一名,奪得了「2019亞洲最佳餐廳」的頭銜。最近Chef Royer在中環PMQ元創坊開設兩層的全新餐廳Louise,令人期待。

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Chef Julien以傳統法國料理為基礎,重新加以想像,創出Louise的菜單。食客可在舒適放鬆的客廳Parlour享用全日供應的美味簡餐,或在飯廳Dining Room享用精緻的單點菜式。

香烤黃雞伴新瀉香飯煲及沙律 選用本地黃雞,肉質嫩滑,米飯富雞油香,一試難忘。
自家製法式冷肉批 傳統美味的法式冷肉批,是Chef Royer最愛的冷盤之一。
餐廳特意設計The Drawing Room私人廂房,給予希望舉行特別私人活動的客人。

Julien母親食譜!法國經典貝殼小蛋榚

Parlour提供多款冷盤和芝士外,菜單還包括Chef Royer在閑時喜愛享用的美食,包括自家製法式冷肉批、招牌法式芝士火腿多士、腌漬三文魚等法式小點,多款自家製法式糕點中,推介Julien母親的食譜炮製的法國經典貝殼小蛋榚,及經典Cannelé小蛋糕,最適合與好友享受一個溫馨的法式時光。

Parlour引入了特別定制的三角形沙發長椅,配合原裝Thonet椅子和藤製家具。
魚子醬昆布松露天使麵 魚子醬鹹香味美,松露味幽香,天使麵爽牙,不可不試。

上層用餐區Dining Room以象牙色調為主色,採光充足,被庭園樹木包圍,溫暖且優雅。Dining Room 的菜單包括選擇眾多的前菜、主菜、多人共享菜色、甜品和芝士,更設有魚子醬特備菜式,當中魚子醬昆布松露天使麵更是不可不試。

法國經典貝殼小蛋榚 精緻漂亮,質感鬆軟,配上咖啡可謂一流。
上層的用餐區Dining Room是三五知己交流的上佳空間。

家鄉食材×本地食材!新方式呈現經典菜式

Chef Royer受到童年時的常吃的菜式啟發,以新方式重新呈現許多經典菜式,包括祖傳蕃茄批伴布袋芝士、夏洛萊牛柳伴青胡椒醬及小薯仔、香烤法國小牛胸腺伴小薯團等,他亦從家鄉奧弗涅(Auvergne)和法國其他地區採購食材,同時也有採用香港的美味食材,例如用上本地田雞的 香草煎田雞腿,及使用本地黃雞的香烤黃雞伴新瀉香飯煲及沙律;

他亦由小到大享用的祖傳甜點帶到菜單中,採用母親的食譜炮製家傳乳酪蛋糕伴乳酪雪榚和糖漬檸檬,同時帶來不少法式傳統甜點如馬達加斯加雲呢拿千層酥配野莓雪葩,以及反烤蘋果批配馬達加斯加雲呢拿雪榚。

Louise

地址:中環鴨巴甸街35號PMQ元創方JPC地下(入口位於荷李活道及鴨巴甸街交界)

電話:2866 0300

營業時間:星期一至日 12:00nn-02:30pm

06:00pm-10:30pm

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