【中環美食】棄高薪改行賣餃子?80後金融人:唔想人生只得一堆無意義數字

【中環美食】棄高薪改行賣餃子?80後金融人:唔想人生只得一堆無意義數字

談及追夢,你的夢想是什麼?每個人的心底都可能有不一樣的答案。而談及一個中環人的夢想,你可能聯想到「白領丶金融業丶高收入」等的工作環境及生活,但你有想過有中環人會為了理想而放棄高收入的白領生活,而拿起鑊鏟煎餃子嗎?

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特製煎餃機,四個爐頭不停地煎餃

因為「激戰」萌生創業念頭

Sean及Leslie以前分別在中環的銀行及證券行工作,本來是屬於「薪高糧準」的一群,但是這種刻板的生活,令他們對人生的意義感到迷茫。「係搵到唔錯嘅人工,但每日都係對住一堆數字做人,就開始諗我哋係咪想未來幾十年嘅人生都係咁。」Leslie表示。直到一天,當他們一班朋友觀看電影「激戰」時,因為影帝張學輝一句對白而覺醒了。「戲入面有好多經典嘅對白,而當中一句『我唔想到熄燈個陣,我連一件值得記得嘅事都無呀』深深咁打動咗我哋,唔想老咗之後回憶人生只係得一堆數字咁無意義。所以毅然辭職,一齊去開創自己嘅事業。」

日式餃子的特式之一,就是以麵粉水增加餃子的香脆口感
新鮮煎好的餃子金黃酥脆,超吸引!

為了研發餃子的口味,他們除了上網自學及請教Sean的媽媽指點外,更在朋友的家閉關多月,不斷去嘗試多種口味的餃子。「我哋一開始想開一間餃子Bar,專食煎餃配啤酒,但發覺香港人唔係太有興趣呢個配搭,所以就專心經營日式煎餃,而個效果亦相當唔錯」。餐廳一開始在石硤尾開業,然後轉移中環一條橫巷之中。雖然在人流稀疏的窄巷中營業,但是餃子店亦在短短時間內於中環打響名堂,午市及晚市的門外更排起長長的人龍,人氣相當鼎盛。

超邪惡芝士餃子

餐廳的主打菜式當然就是餃子,而當中的招牌餃子就是瀑布流芝餃。將一整片法式軟芝士放在鐵板上燒溶,再把芝士鋪在剛剛煎好的餃子上。把芝士連同餃子一同夾起,可以看到芝士超壯觀的拉絲效果,猶如瀑布一樣。芝士帶有少許的鹹味,配上黑松露餃子的香味及煎餃香脆的口感,口腔內猶如演奏著三重奏,相當滿足。

一整片芝士鋪在餃子上,相當壯觀
黑松露瀑布流芝餃($108)
大阪餃子燒+主食($58)

而餐廳另一款有趣的餃子就是大阪餃子燒,而創作靈感竟然來自叉雞飯?「我咃好鍾意食叉雞飯,而且好鍾意飯上面嘅薑蓉。有一日就突然諗可唔可以將薑蓉加埋落去餃子到?諗到就做,就創作咗呢款餃子出嚟。」餃子餡內混入薑蓉令口感更清爽,再配上日式燒汁丶紫菜碎及木魚,外表看來猶如日本的大阪燒,吃下去時又會被它的清爽口感嚇一跳,淡淡的薑味亦不會搶去餃子的鮮味。

蝦皮韮菜豬肉餃+主食($58)
粟米豬肉餃+主食($58)
鰹魚昆布湯烏冬
用豆漿做湯底,相當有趣而健康

談及餐廳的發展,兩位老闆表明「賺錢」並不是最重要。「如果真係要安心去搵錢我哋就唔會辭職去開餐廳,我咃希望開呢一間店去實現自己的夢想之餘,亦都希望俾大家知道要賺錢唔一定要著套西裝翻寫字樓先可以。當然,我哋做生意話唔賺錢就呃你,但係唔洗賺到盡,做得開心養得到自己同班伙計,咁就足夠」。談及現時社會最流行的黃色經濟圈,兩位老闆認為經濟圈是一種支持本土消費及小店的概念,亦是一種進步的消費模式,令香港人更加支持本地的小店及良心企業,是一件值得支持的事。

餃子雞翼
店內環境
老闆Leslie及Sean

三一餃子

地址:中環利源西街7號地舖(地圖按此

營業時間:11:00am-9:00pm

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