中環清酒bar新貴!現代居酒屋Silencio:藝術×爵士樂Sake bar

自Lily & Bloom易手後,LKF Tower 6樓終於有新酒吧餐廳登場,當年的Bloom搖身一變,化成現代日本居酒屋Silencio,清酒、美食之外,還有濃厚的藝術氣息與高質Live Jazz,上月開始試業,想飲頭啖酒的朋友,大可趁現在客人未算很多時飲返杯sake!

 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

從結論說起,Silencio的吸引之處,暫時仍是環境氣氛大於一切。Bloom時代的酒吧吧檯變成壽司吧,客人可在吧檯享受清酒、壽司、小食等等,整體的佈局營造出不錯的空間感,當年擠擁的感覺一掃而空。  

餐廳展示出東京藝術家Tomoo Gokita的當代風表現主義,其單色作品為整個空間添上獨特的層次,在飲酒的同時,可以慢慢細嚼這些作品,也是Silencio的優勢之一。Live Band / Jazz表演亦是恰到好處,若酒吧餐廳的樂手不懂控制氣氛,反而會令食客感到困擾,這裡的樂手收放自如,質素不錯,值得一讚。 

廚房由前Nobu行政總廚Sean Mell領導,除了傳統刺身或手握壽司拼盤,還有一些自創的特色卷物,食物質素肯定不會差。至關重要的酒單部份,各款清酒以風味劃分成3個類別,包括: Light & Crisp、Bold & Bright、Full & Aromatic,並由純米酒、純米吟釀與純米大吟釀組成。這裡只賣「純米」類別的酒,在日本酒的系統,純米的意思是指不加任何釀造用酒精,只以大米、水、酵母和米麴釀造而成的清酒;純米能帶來更豐富的風味與飽滿的酒體,與菜餚能做出更佳搭配。

純米指不加釀造用酒精

By Glass清酒價錢從HK$80至HK$260不等,有10多款選擇,酒選質素也不錯,但這裡沒有木枡,不會出現傳統居酒屋斟至滿瀉的畫面,並非要計較8勺一合,以日本居酒屋來說,失去了這種傳統文化,著實有點美中不足。另一邊廂的Fukuro,同樣走現代居酒屋路線,但更能在細節上保留居酒屋的傳統,相信這是日籍主廚Shun Sato的功勞。

當你在Silencio點Sake by Glass
斟至滿瀉的居酒屋斟酒法,木枡連酒杯,顯示出店家的好客與慷慨  

Silencio仍在試業當中,沒有雞尾酒供應,但據店員所講,他們不久將增設雞尾酒吧的部份,名為「サラリーマンSalaryman」,日語意思是白領上班一族,明顯要主打收工飲酒的客人,相信到時會有一系列抵飲之選,屆時會繼續為大家更新情報! 

Silencio

地址 : 香港中環雲咸街33LKF Tower 6

電話 : 2480 6569

【有好東西分享?】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片