上環有機Cafe——美味養生西餐

●純素豆腐漢堡是Vivi的招牌菜,漢堡內餡以本地有機軟豆腐、煎茄子、純素杏仁青草醬等造成,連同無麩質的麵包享用,清簡美味。($128)

【星島日報報道】病從口入,禍從口出。但很多人成長後卻忘記這些箴言智慧,往往在身體亮起紅燈時,才肯反省過往的飲食及生活習慣。「食物是最好的藥物。」香港食物治療師張藝齡(Vivi)說。不過預防始終勝於治療,周末不妨抽空到她的新店,以有機美食整頓身心。

別以為標榜有機的美食都是索然無味,Vivi有讓人眼前一亮的本事,她將低脂青咖喱做得辛香濃稠,更巧妙將烤西蘭花、紅菜頭、南瓜等造成少油清爽的熟沙律,紅的橙的綠的,讓活潑顏色成為美食的最佳調味料。

菜式的豐富,正好反映Vivi創意之豐沛。這不僅跟她從事食療十八年有關,相信也源於她的混血兒背景。她早年在澳洲生活,並曾在雪梨開餐廳,「澳洲食材又多又新鮮,讓我有各種新嘗試。」她說。可是在2005年回流香港生活後,卻苦於沒有合適的餐廳,於是自行開店,並四出尋找各種進口食材,現時食材有九成來自澳洲,其他來自英國及紐西蘭,全都是有機、無防腐劑的優質食材。

最近Vivi把店子由上環蘇杭街搬到摩羅上街,環境更悠閒,切合她希望表達的生活態度。她主張原味,除了出於健康因素,更希望讓客人專注感受食物。「胃是人類的第二個大腦,神經很多,但很多時候我們忽略了它發出的警號,這些警號有可能是胰臟癌的先兆。」與一般廚師很不同,她很主動跟客人們聊天。這跟她的爽直性子有關──鬆開圍裙後,她最喜歡做運動,特別是擲飛鏢。與她對談,誰也感受到那源源不絕的正能量。

「雖然在香港以有機食材做菜很困難,但工作的回報很大。我能影響一個客人,而客人也會影響周邊關心他的人。」Vivi對客人講解很周詳,有時苦口婆心像媽媽,有時也把食物送給有需要的學生吃,絕不會端起專業架子。如此注重飲食,全因她在十多歲發現自己患有大腸激躁症,於是推己及人,期望以生命影響生命。她說對飲食的關注實在刻不容緩,「你看香港人的食物敏感愈來愈多,如對乳製品、麩質、粟米及黃豆,都是基因改造食物惹的禍。」改善大環境,路途也許遙遠,但她也願意以個人之力推動,委實難得。

地址:上環摩羅上街32號地下

查詢:2838 6166

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